Viniou-recensies
Deze Champagne Premier Cru van Claude Carré et Fils wordt gemaakt volgens de traditionele méthode champenoise en betreft een Blanc de Blancs, wat wil zeggen dat hij uitsluitend van Chardonnay-druiven is gemaakt. De cuvée heet ‘Cuvée Particulière’ en is een niet-millésimé wijn, wat wijst op een assemblage van verschillende oogstjaren om een consistente huisstijl te waarborgen. De designation Premier Cru bevestigt dat de gebruikte druiven afkomstig zijn uit dorpen met een uitstekende reputatie binnen de Champagne-regio, wat de finesse en karaktersterkte van de wijn garandeert.
De Champagne-streek, gelegen in het noordoosten van Frankrijk, staat bekend om zijn koele, noordelijke klimaat en kalkrijke bodems. Vooral Chardonnay gedijt hier uitzonderlijk goed op de krijtgronden, die zorgen voor minerale elegantie en levendigheid in de wijn. Door het koude klimaat behouden de druiven hun frisse zuren, waardoor de basiswijnen gespannen en delicaat zijn, ideaal voor mousserende wijn. Deze regio heeft een rijke geschiedenis als bakermat van mousserende wijnproductie en is wereldwijd een toonaangevend voorbeeld van traditie en innovatie.
Deze frisse, fijne en minerale Blanc de Blancs komt tot zijn recht bij subtiele gerechten. Klassiekers zoals oesters, verse zeevruchten of een carpaccio van sint-jakobsschelpen sluiten naadloos aan. Ook regionale champenoisespecialiteiten, zoals een tarte fine met prei en geitenkaas, accentueren zijn frisheid en levendige zuren. Als aperitief is hij uitmuntend, maar probeer hem ook bij sushi, sashimi of lichte gerechten met een frisse vinaigrette.
Voor een optimale smaakbeleving serveer je deze Champagne het best gekoeld, tussen de 8-10°C. Dit accentueert zowel de elegante mousse als de subtiele aroma’s, zonder dat het aroma of de smaak te veel verdooft wordt. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig glas zodat de fijne bubbel en het parfum volledig tot hun recht komen.
