Mousserende wijnen Champagne Apollonis Michel Loriot - Monodie - Les Virtuoses - 2007

Viniou-recensies

De Apollonis Michel Loriot Cuvée Monodie - Les Virtuoses 2007 is een prachtige blanc de blancs Champagne, uitsluitend gemaakt van chardonnay-druiven uit een extreem fraai oogstjaar. Deze mousserende wijn komt uit het hart van de Champagne, waar het klimaat koel en continentaal is, wat zorgt voor langzame en optimale rijping van de druiven. De kalkrijke bodems van de streek geven de wijn zijn typische frisheid en finesse. Michel Loriot staat bekend om zijn precisie en aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder, en deze cuvée heeft een langdurige rijping op de lies ondergaan, wat zorgt voor extra complexiteit en diepgang in het glas.

Champagne is wereldwijd beroemd om zijn elegante mousserende wijnen en heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De bijzondere mix van terroir, klimaat en wijnbouwerstraditie geeft de Champagnes uit deze streek hun unieke karakter. In het geval van een blanc de blancs als deze Monodie proef je het pure karakter van chardonnay: verfijnde citrusaroma’s, frisheid en vaak een fraaie mineraliteit, ondersteund door tonen van brioche en amandel als gevolg van de rijping op gist.

Qua foodpairing kun je deze Champagne uitstekend combineren met verfijnde gerechten. Denk aan oesters of andere fijne schaal- en schelpdieren, maar ook klassiekers als tarbot met botersaus of een carpaccio van coquilles. Lichter gevogelte, bijvoorbeeld kwartel met truffel, past prachtig bij de subtiele complexiteit. Wil je het regionaal houden, serveer er dan blini’s met kaviaar of crème fraîche bij.

Voor de optimale beleving serveer je deze Champagne het best op een temperatuur van 8-10°C. Neem even de tijd om de wijn te laten openen in het glas, zodat de fijne aroma’s van rijpe citrus, toast en amandel volledig tot uiting komen. Gebruik fijne flûtes of, nog beter, tulpvormige glazen om de geur- en smaakbeleving verder te versterken.