Mousserende wijnen Champagne Boude Baudin - Chardonnay - 2025

Boude Baudin Champagne Cuvée Chardonnay 2025 is een verfijnde expressie van de Chardonnay-druif, volledig afkomstig van deze elegante witte variëteit. Dit betekent dat je te maken hebt met een Blanc de Blancs champagne, wat garant staat voor finesse, frisheid en levendigheid in het glas. De oogst van 2025 voorspelt een jeugdige vitaliteit en strakke zuren, ondersteund door de kalkrijke bodems van de Champagne-regio die zo kenmerkend zijn voor de mineraliteit van deze stijl. De vinificatie van deze brut toont zich in een subtiele dosage die het fruit en de levendigheid niet overstemt, maar net dat tikkeltje ronding geeft zonder het frisse karakter te verliezen.

De Champagne-streek zelf, gelegen in het noorden van Frankrijk, wordt gekenmerkt door een koel continentaal klimaat, wat bijdraagt aan de frisse zuren die zo typerend zijn voor de regio’s mousserende wijnen. De ondergrond bestaat voor een groot deel uit kalk en krijt, waardoor de druiven een uitgesproken mineraliteit meekrijgen. Champagne is een historische regio waar wijnbouw teruggaat tot de Romeinse tijd, en het maken van mousserende wijn zoals wij die vandaag kennen is hier tot kunst verheven. De dominante chardonnay-druif in deze cuvée profiteert optimaal van het milde klimaat en de kalkhoudende bodem, wat leidt tot champagnes met verfijning en lengte.

Voor het combineren met gerechten kun je denken aan klassieke combinaties zoals oesters, coquilles Saint-Jacques, sashimi van witte vis of een fijne tarbot in botersaus. Regionaal gezien doet deze blancs de blancs het ook uitstekend bij Franse gerechten als een geitenkaastaart of zelfs bij een lichte aspergesalade.

Serveer deze champagne idealiter op een temperatuur van 8-10°C om de frisheid en de aroma’s goed tot hun recht te laten komen. Gebruik slanke flûtes of fijne witte wijnglazen om het aromatische palet volledig te waarderen, en geniet gerust de komende jaren van de jeugdige energie die deze 2025 je te bieden heeft.