Mousserende wijnen Champagne Diogène Tissier et Fils - blanc de blanc

Diogène Tissier et Fils presenteert hier een Champagne non-millésimé in een blanc de blancs cuvée, wat betekent dat deze mousserende wijn hoogstwaarschijnlijk volledig van witte druivenstokken zoals chardonnay is gemaakt. Aangezien het om een non-vintage brut gaat, mag je een frisse, levendige stijl verwachten, met accent op elegantie en mineraliteit. De vinificatie van Champagne vereist een tweede gisting op fles, waarbij gedurende een wettelijk bepaalde periode sur lie wordt gerijpt voor extra complexiteit en fijne mousse. Iedere producent voegt vervolgens een eigen dosage toe om het gewenste brut-niveau in balans te brengen: een subtiele hoeveelheid restsuiker die deze Champagne toegankelijk en verfrissend maakt.

Champagne ligt in het noorden van Frankrijk en is een unieke wijnregio door zijn koele, bijna marginale klimaat. De combinatie van kalkrijke bodems en frisse temperaturen levert druiven op met veel zuren en pure aroma’s, welke het karakter van een blanc de blancs versterken: denk aan tonen van groene appel, citrus, amandel en een subtiel bloemige toets, ondersteund door krijtachtige mineraliteit die zo typerend is voor de regio. De lange geschiedenis van Champagne als hét centrum van sprankelende wijnen komt samen in het vakmanschap van huizen als Diogène Tissier et Fils.

Voor een mooie begeleidende maaltijd past deze stijl Champagne uitstekend bij een schaal verse oesters, fruits de mer, of zelfs klassieke gerechten uit de Champagnestreek, zoals Chaource-kaas of een terrine de poisson. De wijn snijdt vlot door romige of vette texturen en sluit prachtig aan bij gerechten waar frisse zuren gewenst zijn.

Schenk deze Champagne bij voorkeur goed gekoeld, rond 6-8°C. Zo komen zijn verfijnde bubbels, frisse zuren en delicate aroma’s het beste tot hun recht. Open de fles voorzichtig en geniet van dit feestelijke moment, solo of als perfecte start van een maaltijd.