Mousserende wijnen Champagne Chatteau Gobillard - Pur Pinot Noir - 2022

Deze Champagne afkomstig van Château Gobillard uit het oogstjaar 2022 presenteert zich als een opvallende ‘Cuvée Pur Pinot Noir’, wat doet vermoeden dat dit een zogenaamde Blanc de Noirs betreft. Dat betekent dat de wijn uitsluitend of grotendeels uit blauwe Pinot Noir-druiven is gemaakt, maar desondanks helder wit van kleur is – een typisch kenmerk van expertise in vinificatie binnen de Champagnestreek. Een zuivere Pinot Noir-champagne kenmerkt zich vaak door krachtige aroma’s en een levendig karakter met tonen van rood fruit, subtiele specerijen en soms geroosterde accenten dankzij rijping op de fijne gistcellen. De dosage ‘sec’ wijst op een subtiel aanwezige zoetheid, die perfect de frisheid balanceert.

Champagne is beroemd vanwege zijn koele, noordelijke klimaat en kalkrijke bodems die uitermate geschikt zijn voor het kweken van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Vooral Pinot Noir presteert goed op de kalk- en kleihoudende gronden van de Montagne de Reims en de Côte des Bar. Deze regio heeft een lange traditie van mousserende wijnen, waarbij de combinatie van bodem, klimaat en vakmanschap zorgt voor een unieke stijl: levendige zuren, fijne mousses en een opmerkelijke complexiteit.

Een Champagne als deze, gebaseerd op Pinot Noir, past uitstekend bij een breed scala aan gerechten. Denk aan luxueuze combinaties met rauwe of gerookte zalm, tonijn tataki, of zelfs frisse tartaar van kalf. Ook klassieke Franse gerechten als Coquilles Saint-Jacques of een paté de campagne laten de wijn schitteren. Daarnaast is het een perfecte begeleider van lokale kazen uit de Champagne-Ardenne regio, zoals Chaource of Langres.

Serveer deze Champagne op een temperatuur van 8 tot 10°C om het levendige karakter en de aromatische diepte optimaal tot hun recht te laten komen. Een breed wijnglas, iets groter dan een klassieke flûte, helpt om het palet en de geuren volledig tot hun recht te laten komen.