Wijnen Côtes du Jura Domaine Frédéric Lambert - 2016

Viniou-recensies

Domaine Frédéric Lambert’s Vin Jaune uit 2016 is een prachtig voorbeeld van de befaamde oxidatieve stijl uit de Jura. Deze wijn wordt gemaakt van de Savagnin-druif, het emblematische ras van de streek, en ondergaat een bijzonder lang rijpingsproces: hij rust ruim zes jaar in gedeeltelijk gevulde vaten, waarbij zich een beschermend laagje gisten (flor) vormt. Hierdoor ontwikkelt de Vin Jaune een rijk, complex karakter met tonen van walnoot, gedroogde vruchten, curry, geroosterde noten en specerijen, ondersteund door een levendige frisheid. Ondanks zijn typiciteit blijft de wijn elegant en verfijnd, met veel diepgang en lengte.

De Jura is een kleine, maar prestigieuze wijnregio in het oosten van Frankrijk, tussen de Bourgogne en Zwitserland. Het koele, halfcontinentale klimaat en de kalkhoudende mergelbodems zorgen voor wijnen met levendige zuren en uitgesproken terroirexpressie. De geschiedenis van de Vin Jaune gaat terug tot de middeleeuwen en heeft diepe wortels in de lokale cultuur. Dankzij het unieke rijpingsproces en de lokale Savagnin-druif onderscheidt Jura zich met deze wijnstijl wereldwijd.

Qua spijscombinaties toont Vin Jaune zijn veelzijdigheid, zeker naast lokale gerechten. Denk aan coq au vin jaune et morilles (kip met morieljes en roomsaus), Comté kaas of gebraden kalfszwezerik. De wijn schittert ook bij Aziatische cuisine zoals curry’s, sushi met zalm of varkensvlees in milde mosterdsaus. Zijn uitgesproken smaken sluiten mooi aan bij romige of licht pittige gerechten, bij wild, gevogelte of rijpe kazen zoals oude Comté of Gruyère.

Voor een optimale beleving serveer je deze Vin Jaune best licht gekoeld, rond 14-15°C. Decanteren is niet nodig, maar de wijn kan baat hebben bij wat lucht. Gebruik een ruim glas dat de aroma’s goed laat openbloeien. Geniet ervan als meditatiewijn of in goed gezelschap, en weet dat Vin Jaune uitzonderlijk goed ouderen kan.