Wijnen Côtes du Jura Domaine Labet - Savagnin - 2018

Viniou-recensies

De Domaine Labet Cuvée Savagnin 2018 is een prachtige uitdrukking van het Jura terroir, gemaakt van 100% Savagnin. Deze druif, uniek en authentiek voor de regio, staat bekend om zijn complexiteit en intense mineraliteit. Het wijnjaar 2018 kenmerkte zich door een relatief warm groeiseizoen, wat resulteert in een wijn met rijpe fruittonen maar toch een mooie, typische fraîcheur. Domaine Labet staat bekend om zijn respectvolle benadering van de natuur en het minimalistisch ingrijpen in het wijnmaakproces, waardoor de expressie van terroir centraal staat. De vinificatie gebeurt meestal op oude houten vaten met lange rijping op de lies, zonder oxidatieve ontwikkeling maar juist gericht op frisheid en precisie. Dit levert een witte wijn op die expressief, zuiver en karaktervol is, met aroma’s van citrus, kweepeer, noten en een kenmerkende zilte mineraliteit.

De Jura-regio, gelegen tussen Bourgogne en Zwitserland, bestaat uit glooiende heuvels met kalkrijke mergelbodems, die bijzonder goed geschikt zijn voor de Savagnin-druif. Het relatief koele klimaat wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de bergen, wat de wijnen hun zuurgraad en frisheid geeft. Jura is beroemd om zijn tradities en authentieke methodes, met een geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en een palet aan autochtone druivenrassen die nergens anders zo tot hun recht komen.

Wat betreft wijn-spijscombinaties is deze Savagnin ideaal bij regionale Jura-gerechten zoals coq au vin jaune met morieljes, maar ook perfect met forel, kreeft of een oudere Comté-kaas. Door zijn ziltige frisheid en aromatische intensiteit maakt hij ook een goede partner voor gerechten met een Aziatische twist, zoals Thaise visgerechten of sushi.

Voor de optimale beleving serveert u deze wijn het beste tussen 10-12°C. Laat de wijn even ademen in het glas of een karaf om zijn rijke aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. De Cuvée Savagnin 2018 leent zich tevens uitstekend voor enkele jaren kelderrijping, waardoor zijn complexe aroma’s zich nog verder zullen ontwikkelen.