Wijnen L'Étoile Domaine Montbourgeau - cuvée spéciale - 2016

Viniou-recensies

De Domaine Montbourgeau uit het wijndorp L’Étoile staat bekend om zijn expressie van traditie en terroir en toont dit prachtig met zijn L’Étoile AOC Cuvée Spéciale 2016. Deze witte wijn is typisch Jura: gemaakt op basis van lokale druiven, met mogelijk de Chardonnay, Savagnin of een blend van beide. Het jaar 2016 kenmerkte zich in de Jura door een koele, soms frisse zomer, wat bijdroeg aan een mooie balans van zuren en aromatische complexiteit. De wijn wordt vaak opgevoed in oude houten vaten, soms sous voile, wat resulteert in een fijne nootachtige toets, met rijpe appel, verse amandel, subtiele oxidatieve tonen en een minerale ondertoon.

De appellation L’Étoile dankt zijn naam aan de stervormige fossielen in de kalkrijke bodems rond het dorp. In deze regio is het klimaat continentaal, met koude winters en warme zomers, die langzame rijping mogelijk maakt en een prachtige zuurgraad in de wijnen geeft. De geschiedenis van wijnbouw in de Jura is diepgeworteld; de streek staat bekend als bakermat van eigenzinnige wijnen zoals vin jaune en vin de paille, en L’Étoile is een van de kleinste en meest gewaardeerde AOC’s van de Jura.

Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij gerechten die net zo verfijnd en karaktervol zijn als hijzelf. Uit de lokale keuken zijn gebraden kip met Morilles, comté-kaas of een fondue jurassienne uitstekende partners. Ook verfijnde visgerechten, schaaldieren of gerechten met een subtiele romige saus passen mooi bij het zilte en notige profiel van de wijn. De Cuvée Spéciale tilt ook gevogelte of kalfsvlees met roomsaus naar een hoger niveau.

Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan de wijn licht te koelen tot 10-12°C. Schenk hem enkele minuten voor het serveren, zodat zijn aromatische rijkdom zich volledig openbaart. In een elegant wijnglas ervaart u het bijzondere karakter en de finesse van zowel de wijn als het terroir.