Wijnen Faugères Mas des Capitelles - Carignan - 2017

Viniou-recensies

Mas des Capitelles Cuvée Carignan 2017 is een biologische rode wijn afkomstig uit de appellatie Faugères AOC in de Languedoc. Deze cuvée is voornamelijk gemaakt van de Carignan-druif, een traditioneel zuid-Frans ras dat bekend staat om zijn kracht, diepgang en kruidigheid. 2017 was een uitstekend jaar in de regio, met relatief koele nachten die voor extra fraîcheur in de wijnen zorgden. De wijn wordt doorgaans op traditionele wijze gevinifieerd, met respect voor het fruit en een minimale interventie om het terroir maximaal tot uitdrukking te laten komen. Dankzij de biologische aanpak proef je echt het pure karakter van Carignan, met tonen van rijp zwart fruit, fijne kruidigheid, een lichte aardse toets en een elegante structuur.

De Faugères is één van de mooiste terroirs in de Languedoc. Het gebied onderscheidt zich door zijn unieke bodem van leisteen, die door zijn warme ligging overdag en koelte 's nachts bijdraagt aan de rijping en frisheid van de druiven. Het klimaat is typisch mediterraan, met veel zon en een droge wind (de tramontane) die de wijngaarden gezond houdt. Het wijngebied kent een lange historie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en wordt geroemd om zijn karaktervolle rode wijnen, waarvan Carignan een sleutelrol speelt naast druiven als Syrah, Grenache en Mourvèdre.

Bij deze krachtige maar verfijnde Carignan denk ik aan mediterrane gerechten met voldoende kruidigheid en intensiteit. Gegrilde lamskoteletjes met tijm en rozemarijn, stoofschotels van wild of langzaam gegaard rundvlees passen uitstekend. Ook typisch Zuid-Franse gerechten als cassoulet of een ratatouille komen hierbij volledig tot hun recht. Serveer de wijn in grote glazen om het bouquet goed tot ontwikkeling te brengen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Karafferen gedurende 30 minuten zal de wijn extra open doen bloeien, zodat hij zijn finesse en diepte volop kan tonen.