Wijnen Limoux Domaine La Métairie Alon - Le Palajo - 2023

Viniou-recensies

De Domaine La Métairie Alon presenteert met de Cuvée Le Palajo 2023 uit de Limoux AOC een elegante witte wijn die de frisheid, charme en diepte van deze bijzondere regio weerspiegelt. Deze wijn is gemaakt van druiven die typisch zijn voor Limoux, vaak Chardonnay, soms aangevuld met Chenin Blanc en Mauzac, hoewel de precieze blend hier niet expliciet is vermeld. Kenmerkend voor de wijnen van Domaine La Métairie Alon is de verfijnde vinificatie: handmatige oogst, zorgvuldige selectie en een lichte persing zorgen voor een witte wijn met aroma’s van witte bloemen, citrus en een subtiele minerale toon. Het jaar 2023 was in de Languedoc gekenmerkt door voldoende zon en een goede balans tussen warmte en frisse nachten, wat de zuren goed in stand heeft gehouden.

De Limoux is gelegen in het zuidwesten van de Languedoc en staat bekend als een overgangsgebied tussen de Atlantische en mediterrane invloeden. De wijngaarden liggen op hoogte, vaak tot wel 400 meter, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. Die hoogte zorgt voor expressieve zuren en een grote aromatische precisie. De kalkrijke bodems en het koele klimaat aan de voet van de Pyreneeën hebben van Limoux een unieke plek in Zuid-Frankrijk gemaakt. De regio kent bovendien een lange traditie in de productie van kwaliteitswijnen, met name mousserende en witte wijnen met veel frisheid en finesse.

Deze frisse en aromatische stijl maakt de Cuvée Le Palajo bijzonder geschikt voor gerechten met lichte, verfijnde smaken. Serveer de wijn bijvoorbeeld bij gegrilde zeebaars met een salade van venkel en citrus, bij kervelsoep, geitenkaascrème, of bij een typisch regionale cassoulet met vis. Ook bij sushi of gevogelte met een lichte romige saus komt deze wijn prima tot zijn recht.

Om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo behoudt de wijn zijn elegante frisheid terwijl de subtiele complexiteit mooi naar voren komt. Dekanteren is niet noodzakelijk, maar een beetje luchten in het glas mag gerust. Geniet van deze expressieve en zuivere witte Limoux!