Wijnen Limoux Domaine La Métairie d’Alon - Le Palajo - 2023

Viniou-recensies

Domaine La Métairie d’Alon Cuvée Le Palajo 2023 uit de Limoux AOC is een karaktervolle witte wijn afkomstig uit het zuiden van Frankrijk. De wijn is gemaakt van druiven die zorgvuldig geselecteerd zijn in de heuvelachtige wijngaarden rondom Limoux, een subregio die bekendstaat om zijn koele microklimaat en kalkrijke bodems. Hoewel de exacte druivensoort niet is vermeld, worden witte Limoux-wijnen doorgaans geproduceerd van Chardonnay, soms aangevuld met Chenin Blanc en Mauzac. De combinatie van frisse hoogte, relatief lage temperaturen en de invloed van Atlantische en mediterrane winden zorgt voor een wijn met een uitgesproken frisheid, levendige zuren en een elegante structuur, vaak met subtiele tonen van citrus, wit fruit en soms een lichte mineraliteit.

De wijnregio Limoux is gelegen aan de voet van de Pyreneeën in het departement Aude. Deze regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat bekend als de bakermat van mousserende wijnen, nog vóór Champagne. Het unieke terroir profiteert van zowel Atlantische als mediterrane invloeden, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun frisse karakter behouden. De kalk- en kleibodems geven de wijnen uit Limoux vaak een mooie spanning en een lichte ziltige toets. Naast mousserende wijnen worden er in Limoux ook steeds meer stilistische, droge witte wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd, zoals deze Cuvée Le Palajo.

Bij deze frisse en levendige witte wijn passen gerechten die de subtiele aroma’s en mooie zuren benadrukken. Denk aan regionale specialiteiten zoals een salade met gésiers de canard, verse geitenkaas uit de streek of een fricassee van kip met citroen en groene kruiden. Ook visgerechten, schaal- en schelpdieren of een lichte quiche met prei en tijm sluiten perfect aan. De elegante structuur en verfrissende afdronk maken hem ook geschikt als begeleider bij sushi of Mediterrane gerechten met zeevruchten.

Voor een optimale beleving van de delicate aroma’s en frisse smaak, raad ik aan deze Limoux blanc te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de fruitige tonen het beste tot hun recht, zonder dat het subtiele karakter van de wijn verloren gaat. Proost op een mooie ontdekking uit het authentieke zuiden van Frankrijk!