Wijnen Minervois Clos des Sibyllins - L'Herbe Rouge - 2013

Viniou-recensies

Clos des Sibyllins Cuvée L'Herbe Rouge 2013 uit de Minervois AOC is een intrigerende rode wijn die de expressie van het terroir van de Languedoc perfect weergeeft. Deze cuvée bestaat meestal uit een blend van traditionele druivenrassen uit de regio zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre, al kan de exacte samenstelling variëren per jaar. Het wijnjaar 2013 werd gekenmerkt door evenwichtige weersomstandigheden, wat zorgde voor mooi rijpe druiven met een goede zuurgraad en frisheid. De vinificatie van Clos des Sibyllins wordt uitgevoerd met respect voor het fruit, vaak met een gedeeltelijke houtopvoeding die de wijn elegantie en structuur geeft, zonder het karakter van het fruit te overheersen. Het resultaat is een wijn met diepe, donkere aroma’s van zwarte kersen, pruimen, garrigue-kruiden, een hint van peper en subtiele tonen van zoethout en cacao.

De Minervois behoort tot het hart van de Languedoc, een historische wijnstreek in Zuid-Frankrijk. De regio geniet van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters, ideaal voor de rijping van blauwe druivenrassen. De bodems zijn rijk aan kalksteen, leisteen en kiezelhoudende terrassen, wat de wijnen kracht, mineraliteit en complexiteit geeft. De wijnbouw in de Minervois gaat terug tot de Romeinse tijd en de streek staat bekend om haar robuuste, karaktervolle wijnen die toch elegant blijven.

Deze wijn nodigt uit tot veelzijdige foodpairing. Dankzij het kruidige karakter en de stevige structuur past hij prachtig bij gegrild rood vlees, lamsbout met Provençaalse kruiden of een cassoulet, het beroemde streekgerecht uit de Languedoc. Ook bij gerijpte kazen zoals een Comté of een stevige schapenkaas komt deze wijn volledig tot zijn recht.

Schenk de Clos des Sibyllins Cuvée L'Herbe Rouge 2013 op 16-18°C. Decanteren vooraf is aangeraden om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de tannines mooi te verzachten. Deze wijn kan nog enkele jaren rijpen, maar biedt nu al veel drinkplezier met zijn uitgebalanceerde en harmonieuze karakter.