Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Pont-Fahn - Chardonnay Fermenté et Élevé en Fûts Neufs - 2023

Domaine Pont-Fahn uit het zonnige Languedoc presenteert met de Cuvée Chardonnay 2023 een karaktervolle witte wijn. Deze wijn is volledig van de Chardonnay-druif gemaakt en werd gevinifieerd en vervolgens gedurende enkele maanden opgevoed op nieuwe eikenhouten vaten. Door deze rijpingswijze krijgt de wijn structuur, complexiteit en een verfijnde houttoets, terwijl het frisse karakter en de sappige fruitigheid van de jonge jaargang behouden blijven. In het glas toont deze Chardonnay een licht goudgele kleur met groene reflecties. In de neus domineren aroma's van rijpe perzik, citruszeste en tropisch fruit, ondersteund door subtiele vanille, geroosterd brood en een hint van amandel afkomstig van het nieuwe eikenhout. De smaak is vol en rond, met een evenwichtige zuurgraad en een aanhoudende, elegante afdronk.

De Languedoc is een van de oudste en meest dynamische wijngebieden van Frankrijk. Dankzij het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en milde winters ontwikkelen druiven hier een optimale rijpheid. De bodems variëren van kalksteen tot klei en kiezel, waardoor Chardonnay-druiven aromatisch en vol kunnen worden. De rijke geschiedenis van de wijnbouw in deze regio draagt bij aan het unieke karakter van de wijnen: modern en expressief, maar geworteld in vakmanschap.

Deze houtgerijpte Chardonnay past uitstekend bij gegrilde vis zoals dorade of zalm, maar ook bij gevogelte in romige sauzen, bijvoorbeeld een frisse poulet à l'estragon. Lokaal kun je hem combineren met Brandade de Nîmes of een gegratineerde vis uit de oven. Ook verfijnde kazen als een jonge Comté of saint-nectaire vormen een harmonieuze match.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren tussen 10 en 12°C. Decanteer desgewenst kort, om de aroma's volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo geniet je ten volle van zowel het fruitige als het houtgerijpte karakter van deze verfijnde Chardonnay uit de Languedoc.