Wijnen Saint-Chinian Domaine Cambis - Rock de Carignane - 2019

Viniou-recensies

De Domaine Cambis Rock de Carignane 2019 is een boeiende rode wijn afkomstig uit het hart van de Saint-Chinian AOC, gelegen in de uitgestrekte regio Languedoc in Zuid-Frankrijk. Zoals de naam al doet vermoeden, is deze cuvée hoofdzakelijk gemaakt van de Carignan-druif, een lokale variëteit die bekendstaat om zijn kracht en frisheid. 2019 was een uitstekend jaar in de regio, met uitgebalanceerde temperaturen en net genoeg neerslag om gezonde, goed rijpe druiven te presenteren. De vinificatie van deze wijn legt de nadruk op een fris, uitgesproken karakter waarbij traditioneel vakmanschap samengaat met moderne technieken om de authenticiteit van het druivenras te bewaren: verwacht dus enerzijds stevige tannines, anderzijds veel energie en souplesse.

De Languedoc is niet alleen een van de oudste, maar ook de grootste wijnregio van Frankrijk en kent een rijk verleden van wijnproductie. Het klimaat is uitgesproken mediterraan met warme, droge zomers en milde, natte winters. De bodems in Saint-Chinian bestaan uit een mengeling van kalksteen, leisteen en klei, wat bijdraagt aan de volle, maar elegante structuur van de wijnen. Saint-Chinian geniet bovendien van het voordeel van hoogteverschillen en stevige winden, wat voor levendige zuren en rijpe tannines zorgt.

Met zijn robuuste stijl en uitgesproken karakter leent deze Rock de Carignane zich perfect voor stevige gerechten. Probeer hem bij gegrild rood vlees zoals entrecote, lamsbout met Provençaalse kruiden of een stoofpot van wild zwijn. Ook regionale specialiteiten uit de Languedoc, zoals cassoulet, doen het bijzonder goed met de kruidige, aardse tonen van deze wijn. Harde kazen, bijvoorbeeld uit de Pyreneeën, zijn een smakelijke aanvulling.

De ideale serveertemperatuur voor deze Carignan is 16-18°C. Serveer hem bij voorkeur na een korte beluchting om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo ervaart u de wijn op zijn best: intens, vlezig en heerlijk levendig.