Viniou-recensies
Château Fontarèche Cuvée Pierre Mignard 2011 is een prachtige rode wijn afkomstig uit de appellatie Corbières AOC, gelegen in het hart van de Languedoc in Zuid-Frankrijk. Deze cuvée is samengesteld uit de typische Zuid-Franse druivenrassen die perfect tot hun recht komen in dit terroir: doorgaans Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre. 2011 was een jaar met ideale weersomstandigheden voor de rijping van deze druiven, wat resulteerde in een geconcentreerde en evenwichtige wijn. Tijdens de vinificatie wordt veel aandacht besteed aan extractie, waardoor de wijn zijn diepe kleur, complexe aroma's en stevige structuur krijgt. In het glas toont de wijn zich met tonen van rijpe zwarte bessen, pruimen, Provençaalse kruiden, een vleugje laurier en een subtiele hint van hout.
Corbières is een van de bekendste wijnstreken binnen de Languedoc, gekenmerkt door een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en een frisse invloed van de wind, de tramontane, die de wijngaarden droog en gezond houdt. De ondergrond is zeer gevarieerd, met een mix van kalksteen, klei, grind en schist, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepgang van de wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinen en staat bekend om zijn robuuste, karaktervolle rode wijnen die uitstekend kunnen rijpen.
Deze krachtige en kruidige Corbières past zeer goed bij robuuste gerechten uit de streek, zoals een stoofpot van lamsvlees met rozemarijn en tijm, confit de canard of een klassieke cassoulet. Ook bij gegrild rood vlees, wildgerechten en rijpe kazen met karakter komt hij uitstekend tot zijn recht. Voor een regionale touch is een combinatie met tapenade van zwarte olijven of een aardappelgratin met knoflook en kruiden een goede keuze.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te bevelen de wijn een uur van tevoren te karafferen zodat hij zijn volle aroma’s en complexiteit kan onthullen. Geniet van deze expressieve Corbières nu, of leg hem nog enkele jaren in de kelder voor een meer ontwikkelde smaakprofiel.
