Wijnen Corbières Château Aiguilloux - Cuvée des Trois Seigneurs - 2003

Viniou-recensies

Château Aiguilloux Cuvée des Trois Seigneurs 2003 uit de Corbières AOC is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit een van de grootste en oudste appellaties van de Languedoc. Deze cuvée is traditioneel samengesteld uit een blend van de typische Zuid-Franse druivenrassen zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre, die bekendstaan om hun vermogen om warmte op te nemen en complexe, vollere wijnen te leveren. Het jaar 2003 werd in de Languedoc gekenmerkt door een buitengewoon warme zomer, wat resulteerde in een krachtige, geconcentreerde wijn met rijpe tannines, diepe kleur en een weelderig aroma van donker fruit, kruiden als tijm en rozemarijn, en subtiele tonen van leer en tabak ontstaan door de vatrijping.

De Corbières ligt in het zuidwesten van de Languedoc en staat bekend om zijn zonnige, mediterrane klimaat met hete zomers en milde winters, wat een optimale rijping van de druiven mogelijk maakt. De wijngaarden liggen vaak op arme, stenige bodems van kalksteen, leisteen en klei, die water goed vasthouden en de concentratie in de druiven verhogen. Corbières was ooit het hart van de wijnproductie in het middeleeuwse Occitanië en blijft tot op heden een regio met een sterk eigen karakter, waar traditie en innovatie hand in hand gaan.

Voor culinaire combinaties brengt deze wijn zijn beste kwaliteiten naar voren in combinatie met rijke, kruidige gerechten. Denk aan traditionele Zuid-Franse stoofschotels zoals cassoulet, lamsvlees met rozemarijn en knoflook, of gegrilde entrecôte met ratatouille. Ook Provençaalse gerechten met olijven, aubergine en tomaat zijn bijzonder geschikt om de kruidigheid en kracht van deze wijn te ondersteunen.

Serveer deze Corbières bij voorkeur licht gekoeld, rond de 16-18°C, zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen en de tannines mooi integreren. Het decanteren van deze relatief oude wijn is aan te raden om het sediment achter te laten en de wijn te laten openen, zodat u volledig kunt genieten van zijn complexiteit en diepgang.