Wijnen Corbières Château S Ollieux Romanis - Souffle de lune - 2022

Viniou-recensies

Château S Ollieux Romanis Cuvée Souffle de Lune 2022 is een karaktervolle biologische rode wijn uit het hart van de Corbières, een van de oudste en meest gewaardeerde appellaties in de Languedoc. Deze cuvée, afkomstig van de rijk gestructureerde kalk- en kleigronden rond Montséret, bestaat uit een blend van typische Zuid-Franse druivenrassen zoals Carignan, Grenache, Syrah en Mourvèdre. Het jaar 2022 kenmerkt zich door een zonnig maar niet extreem warm groeiseizoen, wat de druiven een mooie concentratie én frisheid heeft gegeven. De vinificatie verloopt volgens traditioneel vakmanschap met zorg voor het terroir, lage opbrengsten en een spontane gisting, wat de expressie en authenticiteit van de wijn versterkt.

De Corbières, gelegen in het zuidwestelijke deel van de Languedoc, profiteert van het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en verkoelende winden vanuit de Atlantische Oceaan. De bodems zijn bijzonder divers, variërend van kalksteen en marmer tot leisteen, en dat geeft de wijnen hier extra diepgang, mineraliteit en concentratie. Historisch is de regio bekend om haar robuuste en kruidige rode wijnen, die sterk geworteld zijn in de inheemse gastronomische tradities.

Deze wijn past uitstekend bij gerechten waar de Zuid-Franse keuken in uitblinkt: denk aan een langzaam gestoofde lamsschouder met rozemarijn, gekruide vegetarische ratatouille, of gerijpte harde kazen uit de regio. Ook gegrild vlees, wild of een kruidige cassoulet komen volledig tot hun recht naast deze wijn. De Syrah en Mourvèdre zorgen voor kruidigheid en structuur, terwijl de Carignan en Grenache het fruit en een zekere sappigheid brengen.

Voor het beste genietmoment adviseer ik de wijn licht te chambreren en te serveren rond 16-18°C. Je kunt de fles eventueel een uur van tevoren karaferen om het bouquet volledig tot uiting te laten komen. Zo proef je optimaal de aromatische fraîcheur, het kruidige karakter en de ronde afdronk van dit fraaie exemplaar uit de Corbières.