Wijnen Corbières Château Saint Esthète - 2012

Château Saint Esthète 2012 is een rode wijn uit de appellatie Corbières in de regio Languedoc, Frankrijk. Deze wijn is kenmerkend voor het lokale karakter en wordt meestal gemaakt van druivensoorten als Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre. De 2012-jaargang profiteert van een lange rijping en levert een complexe fles op, waarbij rijpe rode en zwarte vruchten worden gecombineerd met tonen van kruiden, garrigue en een hint van leer door de flesrijping. De vinificatie in Corbières is doorgaans klassiek, waarbij zorgvuldige extractie en gecontroleerde rijping voor balans zorgen tussen tannine en fruitigheid.

De Languedoc-streek, waartoe Corbières behoort, kent een warm mediterraan klimaat met droge zomers en milde winters. Dit klimaat zorgt voor rijpe druiven met voldoende concentratie en frisheid. De bodem bestaat uit een mengeling van kalksteen, klei en schist, wat samen zorgt voor een goede drainage en invloed heeft op de mineraliteit van de wijnen. Corbières heeft een rijke wijngeschiedenis; de regio staat bekend om karaktervolle, authentieke rode wijnen die het landschap en het terroir weerspiegelen.

Bij het combineren van deze wijn met gerechten, past Château Saint Esthète 2012 uitstekend bij geroosterde lamsbout met Provençaalse kruiden, stoofpotten zoals cassoulet, of gegrild rood vlees en stevige wildgerechten. Ook regionale kazen, zoals een stukje Tomme de Pyrénées, brengen de smaken van deze wijn goed naar voren. De kruidigheid en het volle karakter zorgen ervoor dat de wijn niet schuwt van rijke, hartige maaltijden.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze Corbières te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn eventueel een uur van tevoren in een karaf om de aroma’s verder te laten ontwikkelen en de tannines te verzachten. Zo onthult deze wijn zijn complete complexiteit en verfijning bij iedere slok.