Wijnen Bandol Château La Pauline - Mourvèdre - 2002

Château La Pauline Bandol Rouge 2002 is een bijzondere wijn afkomstig uit het hart van de Provence, waar in de appellatie Bandol vooral krachtige en karaktervolle rode wijnen worden gemaakt. Deze cuvée is naar verluidt hoofdzakelijk samengesteld uit Mourvèdre, de druif die Bandol wereldwijd op de kaart heeft gezet, al blijft het exacte percentage mogelijk onbekend. Een rijping van ruim twintig jaar op fles geeft deze wijn een opmerkelijke complexiteit en finesse. De kleur is diep granaatrood, terwijl de geur zich kenmerkt door tonen van gedroogd fruit, leer, kruiden en subtiele aardse aroma’s die typerend zijn voor een Bandol met enige leeftijd. In de mond is de wijn doorgaans vol, met stevig maar versmolten tannine, een verrassende frisheid en een lange, kruidige afdronk.

De regio Bandol, gelegen nabij de Middellandse Zee, profiteert van een zonnig en warm klimaat. De koelende invloed van de zee en de mistral-wind beschermen de wijngaarden tegen ziekten en overmatige hitte. De bodems bestaan uit kalkrijke klei en mergel, waardoor de Mourvèdre-druif diep kan wortelen en haar unieke aromatische kracht en structuur ontwikkelt. Bandol kent een rijke geschiedenis waarin wijnbouw al sinds de Oudheid wordt beoefend, en het is vandaag een van de meest gerespecteerde rode wijngebieden van Zuid-Frankrijk.

Voor de wijn-spijscombinaties denkt men traditioneel aan Provençaalse gerechten met rijke, kruidige smaken. Lamsvlees, gestoofd konijn of wild zijn voortreffelijke opties, vooral als ze langzaam hebben gesudderd met tijm en rozemarijn. Ook klassieke Provençaalse stoofschotels, zoals daube, sluiten mooi aan op het krachtige en aardse karakter van deze wijn. Gerijpte harde kazen en charcuterie uit de regio zijn eveneens geschikte keuzes.

Deze Bandol komt het best tot zijn recht na karafferen, op een serveertemperatuur van 16 tot 18°C. Zo komen de rijpe, complexe geuren het mooist tot uiting en geniet je volledig van de diepe smaaklagen die alleen oude Bandol kan bieden.