Wijnen Santorini GAIA WINES - MONOGRAPH - 2022

Viniou-recensies

De Gaia Wines Monograph Assyrtiko 2022 uit Santorini is een witte wijn die het unieke karakter van deze vulkanische Griekse eilandregio prachtig weerspiegelt. Deze wijn wordt vrijwel uitsluitend van de autochtone assyrtiko-druif gemaakt, een variëteit die wereldwijd bekend staat om haar frisse aciditeit, mineraliteit en bewaarpotentieel. Het jaar 2022 was gunstig, met voldoende zonuren én verkoelende zeewinden, waardoor de druiven perfect konden rijpen zonder te veel aan frisheid in te boeten. De vinificatie wordt vooral in inox uitgevoerd om de natuurlijke expressie van de druif en het terroir te bewaren: je krijgt een zuivere wijn zonder zware houttoetsen, met knisperende zuren, citrus, witte bloemen en vooral die kenmerkende ziltigheid en rokerige tonen die je direct naar de terrassen van Santorini brengen.

Santorini zelf is een van de oudste wijngebieden ter wereld, met een wijnbouwgeschiedenis die duizenden jaren teruggaat. De combinatie van vulkanische as, puimsteen en kiezelsteen in de bodem, samen met het extreem droge klimaat en de constante wind van de Egeïsche Zee, creëert een uitzonderlijk terroir. De druivenstokken worden daarom laag bij de grond gehouden in een mand-vormige 'kouloura' om zich te beschermen tegen de wind en het vocht van de ochtenddauw optimaal te benutten. Dit resulteert in wijnen met een ongeëvenaarde mineraliteit, karakter en frisheid.

De Monograph Assyrtiko past uitstekend bij zeevruchten, schaal- en schelpdieren en alles wat de mediterrane keuken te bieden heeft. Denk aan gegrilde octopus, een klassiek gerecht uit de regio, of aan delicate gerechten met witte vis, zoals dorade of zeebaars met een scheutje citroen en olijfolie. Ook zomerse salades met feta, kappertjes en tomaat doen het goed naast het frisse karakter van de wijn.

Voor een optimale expressie van de aroma’s en de verkwikkende zuren serveert u deze wijn best tussen 8 en 10°C. Gebruik een middelgroot glas om de minerale tonen tot hun recht te laten komen en geniet van deze wijn als aperitief of als begeleiding bij verfijnde tafelmomenten.