Deze Naoussa uit 2009 van het Griekse huis Boutari belichaamt het rijke wijnkarakter van Noord-Griekenland. Naoussa-wijnen worden traditioneel beschouwd als een van de toonaangevende rode wijnen van Griekenland en staan vaak bekend om hun uitgesproken elegantie en rijpingspotentieel. Hoewel de druivensoort op het etiket niet expliciet is vermeld, wordt deze appellatie doorgaans gemaakt van de lokale Xinomavro-druif, die bekendstaat om zijn verfijnde zuren en complexe tanninestructuur. De jaargang 2009 suggereert een stijl waarin het fruit zich heeft kunnen ontwikkelen tot meer tertiaire aroma’s – denk aan gedroogde kersen, vijgen, aardse tonen, leer en een hint van specerijen, verweven met subtiele houtinvloeden door rijping op eiken vaten, vaak toegepast door producenten als Boutari.
De regio Naoussa in Macedonië wordt gekenmerkt door een gematigd continentaal klimaat, met warme zomers en koele winters. De wijngaarden liggen hoger, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun frisheid behouden. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de verfijning en mineraliteit van de wijnen. Deze regio heeft een wijnbouwtraditie die teruggaat tot de oudheid en heeft een belangrijke rol gespeeld bij de heropleving van kwalitatieve wijnen in Griekenland sinds het einde van de twintigste eeuw.
Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met lamsvlees uit de oven, klassieke Griekse gerechten zoals moussaka of stoofschotels, of met wildgerechten en rijke paddenstoeljus. Lokale specialiteiten als pastitsio of stoofpot van geit brengen het beste in dit type wijn naar boven.
Serveer deze Naoussa licht gekoeld, rond de 16-18°C, zodat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt zonder de fijne zuren en tannines te verhullen. Karafferen wordt aanbevolen, zeker bij een oudere jaargang zoals 2009, om de wijn optimaal te laten ademen en zijn gerijpte karakter mooi te ontvouwen.
