Wijnen Naoussa Domaine Thymiopoulos - Rosé de Xinomavro - 2021

Deze Rosé de Xinomavro 2021 van Domaine Thymiopoulos uit Naoussa, Macedonië, is een karaktervolle wijn die je rechtstreeks meeneemt naar het hart van Noord-Griekenland. Het huis staat bekend om zijn verfijnde aanpak en zorgvuldige selectie van druiven, waardoor de stijl fris, levendig en elegant is. De vermoedelijke basis van deze rosé is de Xinomavro-druif, een lokale variëteit die geliefd is om haar energieke zuren en expressieve aroma's. In het glas toont deze rosé waarschijnlijk een heldere, zalmroze kleur met een neus van rode bessen, aardbeien, een vleugje rozenblad en subtiele kruidigheid—kenmerkend voor dit unieke terroir. De vinificatie bij Thymiopoulos wordt vaak gekenmerkt door een natuurlijke benadering, waarbij het fruit zijn puurheid behoudt en de wijn een levendige smaak krijgt met verfrissende zuren en een lichte mineraliteit.

Naoussa ligt aan de voet van de berg Vermio en heeft een bijzonder microklimaat: relatief koel voor Griekse begrippen, met voldoende neerslag en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de finesse en structuur van de wijnen. Historisch gezien is dit gebied hét domein van Xinomavro, een druif die zich hier perfect thuis voelt en zowel complexe rode wijnen als frisse rosés voortbrengt.

Deze rosé past uitstekend bij lichte mediterrane gerechten: denk aan Griekse salades met feta, gegrilde zeevruchten zoals octopus of calamares, pittige tzatziki-dip, moussaka met zomergroenten of een frisse pastasalade met olijven en tomaat. Ook gerechten uit de regio zoals bougatsa of een licht gekruide dolmadakia komen prachtig tot hun recht bij deze wijn.

Serveer deze rosé goed gekoeld, idealiter tussen 8 en 10°C, om de frisheid en aroma’s optimaal te ervaren. De wijn komt het mooist tot zijn recht in een ruim glas, zodat de geuren zich goed kunnen ontvouwen. Geniet ervan als aperitief of tijdens een zomerse maaltijd!