Wijnen Rapsani Aoton Winery - Retsina of Mesogia

Viniou-recensies

Aoton Winery’s Cuvée Retsina of Mesogia is een witte, droge wijn uit het mythische hart van Griekenland, waar traditie en innovatie hand in hand gaan. Deze retsina, afkomstig uit het gebied Mesogia in de streek Attica, bestaat meestal uit de Savatiano-druif, aangevuld met lokale variëteiten. Retsina is een uniek product, waarbij tijdens de vinificatie een kleine hoeveelheid Aleppo-dennenhars aan het gistende sap wordt toegevoegd. Dit geeft de wijn zijn karakteristieke aromatische profiel met tonen van dennen, citrus en verse kruiden. Hoewel deze cuvée niet aan een specifiek oogstjaar is gebonden (non-millésimé), blijft de kwaliteit gewaarborgd dankzij het vakmanschap van Aoton Winery, een producent die bekend staat om zijn respect voor het terroir en traditionele productietechnieken.

Macédoine en Mesogia zijn oude wijnbouwregio’s die profiteren van het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en milde winters. De bodems zijn meestal kalkrijk met klei en grind, wat zorgt voor goede drainage en diepte in de wijnen. De geschiedenis van de retsina gaat terug tot de Oudheid, toen men wijn afsloot met hars om oxidatie te voorkomen. Vandaag wordt dit procedé tot een kunst verheven en levert het frisse, gastronomische wijnen op.

Retsina combineert perfect met de Griekse keuken: denk aan mezzes zoals tzatziki, dolmades of taramasalata. De frisheid, subtiele fruitigheid en kruidige toets van hars maken hem tot een ideale begeleider van gegrilde octopus, sardientjes, feta uit de oven of mézeeschotels op basis van olijven en zeevruchten. Ook bij de Aziatische keuken, vooral gerechten met koriander, citroengras of gember, komt deze wijn verrassend tot zijn recht.

Om optimaal van deze retsina te genieten, serveer hem fris maar niet ijskoud, bij een temperatuur van 8 tot 10°C. Zo komen het fris citrusfruit en de kenmerkende harstonen mooi in balans, wat zorgt voor een verkwikkende en authentieke proefervaring.