Wijnen Niet gespecificeerd Oinops Wines - XinomavRAW

Oinops Wines uit Macedonië presenteert hier een bijzondere rode wijn met de naam XinomavRAW. Hoewel het exacte oogstjaar niet gespecificeerd is, is het aannemelijk dat voor deze cuvée voornamelijk gebruik gemaakt is van de lokale Xinomavro-druif, een variëteit die bekend staat om zijn aromatische intensiteit en uitgesproken tanninestructuur. Het etiket "RAW" suggereert een minimale interventie in de kelder, wellicht met spontane vergisting en weinig of geen gebruik van sulfieten of nieuwe eik, wat het authentieke karakter van de druif en het terroir in de fles naar voren zou brengen. Verwacht in het glas een wijn met levendige zuren, robijnrode kleur, fijne kruiden en speelse tonen van rode bessen, tomaat of zelfs zwarte olijf. De afdronk is doorgaans fris en rijkt naar aardse invloeden, passend bij het ruige landschap van Noord-Griekenland.

De regio Macedonië is beroemd om haar gevarieerde bodems, met kalksteen, klei en alluviale grond als basis, en profiteert van een opmerkelijk continentaal klimaat met warme zomers en koude winters. De nabijheid van de bergen en invloed van meren zorgt ervoor dat de druiven langzaam kunnen rijpen, wat resulteert in wijnen met spanning, diepgang en een zekere elegantie. Macedonië is historisch gezien een van de oudste wijngebieden ter wereld, waar traditie hand in hand gaat met moderne wijnbouwtechnieken.

Bij een XinomavRAW past een tafel vol rijke, hartige gerechten. Denk aan traditionele Griekse lamsstoofpot met rozemarijn, moussaka, gevulde aubergines of geroosterd vlees met Provençaalse kruiden. Ook fetakaas, olijven, geroosterde groenten of zelfs pittige Mediterrane schotels laten het karakter van deze wijn goed tot zijn recht komen.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 15 tot 17°C, zodat de frisse zuren en het fruitige karakter optimaal tot hun recht komen. Je zult merken dat een beetje lucht of karafferen de complexiteit verder doet ontvouwen. Ideaal om te genieten in goed gezelschap aan tafel.