Wijnen Aglianico del Taburno Castiglione falletto - 2018

De Aglianico del Taburno DOCG 2018 uit Campanië vertegenwoordigt een van de meest karaktervolle rode wijnen uit Zuid-Italië. Deze wijn is gemaakt van de Aglianico-druif, vaak het "Barolo van het Zuiden" genoemd vanwege zijn structuur en bewaarpotentieel. De druiven zijn afkomstig van de heuvels rondom Taburno, waar ze profiteren van de vulkanische bodems vol mineralen. Na traditionele vinificatie, met een relatief lange rijping op houten vaten, ontwikkelt deze Aglianico een diep robijnrode kleur en krachtige aroma’s van zwarte kers, pruim, tabak, leer en specerijen. De combinatie van rijpe tannines en frisse zuren levert een sierlijke en toch stevige wijn op die mooi kan ouderen.

De regio Campanië, en met name het Taburno-massief, staat bekend om zijn uitgesproken terroir. Het milde mediterrane klimaat, met warme zomers en koele nachten door de nabijheid van bergen en zee, zorgt voor optimale rijping en goede zuren in de druiven. Historisch gezien is de Aglianico een van de oudste rassen van Italië, waarschijnlijk geïntroduceerd door de Grieken, en ze vindt haar ideale habitat rond Avellino en Benevento. De vulkanische gronden geven de wijnen diepte en een subtiel minerale ondertoon, kenmerkend voor de beste exemplaren van deze appellatie.

Qua spijscombinaties leent deze Aglianico del Taburno zich uitstekend voor stevige gerechten. Klassiekers uit de regio, zoals lamsstoofpot, ossobuco of langzaam geroosterd varkensvlees, komen prachtig tot hun recht naast de structuur en kruidigheid van de wijn. Ook harde kazen, wildgerechten of pasta met rijke ragù zijn uitstekende partners. Voor een authentiek regionaal accent kun je denken aan campaanse gerechten met tomaat, olijven of aubergine.

Om het beste uit deze wijn te halen, serveer hem licht gekoeld tot op kamertemperatuur, bij voorkeur tussen 16-18°C. Decanteren van een uur helpt jonge Aglianico om zijn aroma’s volledig te ontplooien. Deze wijn is nu al heerlijk, maar mag gerust nog enkele jaren in de kelder rusten voor extra complexiteit.