Wijnen Aglianico del Taburno Cantina Tora - Sparticienta reserva - 2013

Cantina Tora’s Cuvée Sparticienta Riserva 2013 uit de appellatie Aglianico del Taburno is een robuuste, diepgekleurde rode wijn gemaakt van de Aglianico-druif, die bekendstaat als de “Barolo van het Zuiden”. Deze cuvée, afkomstig uit een bijzonder kwaliteitsrijk jaar, rijpte lang in houten vaten, wat de wijn extra complexiteit en verfijning heeft gegeven. In het glas onthult zich een bouquet van zwart fruit, pruimen, bramen, kruiden zoals zoethout en peper, en subtiele toast- en tabaktonen door de houtlagering. De structuur is krachtig, met aanwezige maar rijpe tannines en een lange, elegante afdronk. Het vulkanische terroir van de Taburno-heuvels, met zijn kalkrijke, minerale bodems en hoogteverschillen tot 600 meter, geeft de wijn frisheid en bewaarpotentieel.

De regio Campanië blinkt uit in historische rijkdom. Het wijnmaken hier gaat terug tot de tijd van de Grieken en Romeinen. Het klimaat is mediterraan, met warme dagen en koele nachten dankzij de nabijheid van de bergen, wat de druiven langzaam en gelijkmatig laat rijpen. Hierdoor ontwikkelen ze hun diepe aroma’s en behouden ze hun frisheid. De vulkanische gronden dragen bovendien bij aan de mineraalrijke structuur van de wijnen.

Aglianico del Taburno Riserva’s gastronomische kwaliteiten komen volledig tot hun recht bij stevige gerechten. Denk aan lamsbout met rozemarijn, stoofgerechten zoals ossobuco alla napoletana, of wildzwijnragù. Ook lokale klassiekers zoals ragù napoletano en Parmezaanse aubergine passen prachtig bij dit type wijn. Rijpe harde kazen, zoals Pecorino of Provolone del Monaco, onderstrepen de diepgang van deze riserva.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren voor het schenken wordt aanbevolen om het bouquet optimaal te openen. U zult beloond worden met een wijn die kracht, finesse en regionale expressie op hoog niveau samenbrengt.