Wijnen Asti San Silvestro - Superiore - 2022

San Silvestro Cuvée Superiore 2022 uit Asti is een rode wijn afkomstig uit het hart van de Piëmontese wijntraditie. Hoewel Asti vooral bekend staat om zijn sprankelende en vaak zoete wijnen, wordt er ook een beperkt volume aan droge rode wijn geproduceerd, vaak met behulp van lokale druivenrassen als Barbera, Dolcetto of zelfs Nebbiolo. De benaming “Cuvée Superiore” suggereert een zorgvuldige selectie of assemblage van druiven en mogelijk een extra rijpingsproces, wat resulteert in een wijn met meer concentratie en diepgang. 2022 kenmerkt zich in Noord-Italië door een relatief warm wijnjaar met gezonde, rijpe druiven en een lichtere, frisse toets, wat doorgaans zorgt voor toegankelijke rode wijnen met fruitige aroma’s en milde tannines.

De regio Piëmont, en specifiek de subregio rond Asti, wordt gekenmerkt door glooiende heuvels met een kalk- en mergelrijke bodem. Het klimaat is continentaal met koele nachten en zonnige dagen, ideaal voor het ontwikkelen van aroma’s en het behouden van frisheid in de wijn. Piëmont heeft een eeuwenoude wijncultuur en staat bekend om zijn respect voor traditie én innovatie: het is niet ongewoon dat moderne cuvées, zoals van San Silvestro, klassieke technieken combineren met een eigentijdse smaakbeleving.

Bij deze stijl rood passen traditionele Piëmontese gerechten uitstekend, denk aan een vitello tonnato, agnolotti del plin gevuld met vlees, of een stoofpot zoals brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in wijn). Ook lichtere wildgerechten, geroosterde paddenstoelen of stevige vegetarische herfstschotels met linzen en kastanjes vormen een mooi samenspel met de genuanceerde zuren en het elegante fruit van de wijn.

Voor het beste resultaat adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C. Zo komen de frisse, fruitige en kruidige nuances het best tot hun recht zonder dat de wijn log wordt. Schenk hem eventueel een half uur van tevoren in een karaf om de aroma’s extra open te laten bloeien.