Wijnen Barbaresco Salvatore - 2021

Deze Barbaresco 2021 van het huis Salvatore uit de regio Piemonte belichaamt het karakter van een klassieke Italiaanse rode wijn. Barbaresco-wijnen worden veelal gemaakt van de Nebbiolo-druif, een variëteit die bekendstaat om zijn elegante structuur, complexe aroma’s en langdurige bewaarpotentie. In het glas presenteert deze wijn zich doorgaans met een dieprode kleur, een geurige neus van rood en zwart fruit, subtiele florale tonen, en vaak een vleugje kruiden en leer door de rijping op houten vaten. Het jaartal 2021 wijst op een relatief jonge wijn, die levendige zuren combineert met verfijnde tannines, wat hem aantrekkelijk maakt voor liefhebbers van frisse, gestructureerde wijnen.

Barbaresco komt uit het noordwesten van Italië, uit het heuvelachtige gebied van de Langhe in de regio Piemonte. Dit gebied geniet van een uniek microklimaat met koele nachten en warme dagen, wat ideaal is voor de langzame rijping van druiven. De kalkrijke mergelgronden geven de wijnen hun kenmerkende elegantie, frisheid en een zekere mineraliteit. Piemonte is al sinds de negentiende eeuw beroemd om zijn kwaliteitswijnen en behoort tot de meest gewaardeerde wijnregio’s van Italië, mede dankzij zijn traditie en respect voor ambachtelijke vinificatie.

Barbaresco is een wijn die uitstekend tot zijn recht komt aan tafel. De stevige tannines en levendige zuren maken hem een perfecte begeleider van gerechten met rijk vlees zoals ossobuco, gestoofde rundvleesgerechten, wild of lamsvlees. Ook paddenstoelenrisotto of gerijpte Italiaanse kazen, zoals Parmigiano Reggiano of een lokale Toma, sluiten mooi aan bij het aromatische profiel van de wijn. Traditionele Piemontese gerechten zoals tajarin met truffel verheffen de harmonie tussen wijn en spijs.

Voor de ultieme smaakbeleving wordt aangeraden deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het ontkurken van de fles een uur voor het schenken helpt om het bouquet volop te laten openbloeien en het mondgevoel nog zijdeachtiger te maken. Geniet vooral van de jeugdige expressie of geef hem enkele jaren kelderrijping voor extra complexiteit.