Wijnen Barbaresco Mirafiore - 1965

De Barbaresco van Mirafiore uit het jaar 1965 is zonder twijfel een bijzondere aanwinst in uw collectie. Barbaresco wordt traditioneel geassocieerd met het druivenras nebbiolo, bekend om zijn complexe structuur en indrukwekkende bewaarpotentieel, maar omdat informatie over de exacte samenstelling beperkt is, is het verstandig om vooral op het klassieke karakter van deze wijn te focussen. De Barbaresco’s uit deze periode staan bekend om hun ontwikkeling van tertiaire aroma’s, zoals leer, truffel, gedroogde rozen en tabak, naast restanten van fruit zoals kersen en pruimen. Het langdurig rijpen op fles kan zorgen voor een zijdezachte tanninestructuur en een verfijnde zurenbalans, wat kenmerkend is voor grote oude wijnjaren uit het Piémont.

De Barbaresco-appellatie ligt in het hart van het noordwesten van Italië, in de regio Piemonte. Dit gebied staat wereldwijd bekend om zijn kwaliteitswijnen, mede dankzij de bijzondere ligging van de heuvels, de mineraalrijke kalk- en mergelbodems, en het gematigde landklimaat met koele nachten. De regio heeft een rijke geschiedenis: Barbaresco wordt vaak omschreven als het verfijnde broertje van de Barolo, met iets elegantere en toegankelijkere wijnen die toch over grote diepgang beschikken. De ligging nabij de rivier de Tanaro en de beschermende uitlopers van de Alpen zorgen voor ideale omstandigheden voor langzame rijping.

Als begeleider aan tafel vraagt een oude Barbaresco om bedachtzame combinaties. Klassieke Piemontese gerechten zijn een logische keuze: denk aan ossobuco, risotto met porcini of gerijpte kazen als Castelmagno of Parmezaan. Truffel, in het seizoen, is vrijwel onweerstaanbaar naast de aardse tonen van de wijn. Bij zo’n oude Barbaresco is het bovendien verstandig te kiezen voor subtiel gekruide gerechten, zodat de wijn volledig tot zijn recht kan komen.

Serveer deze fles bij voorkeur op een temperatuur van 16 tot 18°C, na een zachte decantering om eventueel bezinksel te verwijderen. Gezien de leeftijd is het raadzaam om direct na het ontkurken te beoordelen of extra lucht gewenst is, om optimaal van deze unieke fles te genieten.