Wijnen Barolo Sangrato - Riserva - 2015

Viniou-recensies

De Barolo DOCG Cuvée Riserva 2015 van Sangrato is een klassieke vertegenwoordiger van wat men vaak de "koning van de Italiaanse wijnen" noemt. Gemaakt uitsluitend van Nebbiolo-druiven, afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden, ondergaat deze wijn na de handmatige oogst een lange rijping, zowel op houten vaten als op fles. Het resultaat is een diepe robijnrode wijn, met in de neus intense aroma’s van rozen, teer, zoethout, gedroogde kersen en een hint van balsamico. In de mond is hij krachtig, met stevige maar elegante tannines, een fraai geïntegreerde zuurgraad en een lange, complexe afdronk waarin je tonen van truffel, cederhout en specerijen terugvindt. Door het Riserva-statuut heeft deze Barolo een extra rijpingsperiode ondergaan, wat bijdraagt aan zijn diepte en bewaarpotentieel.

De wijnstreek Piemonte, gelegen aan de voet van de Alpen, staat bekend om zijn kalkrijke kleigronden en heuvelachtig landschap. Dit microklimaat, met koele nachten en warme dagen, zorgt voor een langzame rijping van de Nebbiolo-druif, wat een belangrijke factor is voor de ontwikkeling van de complexe aroma’s in een Barolo. De geschiedenis van de Barolo gaat terug tot de negentiende eeuw, en sindsdien wordt deze wijn beschouwd als één van de meest prestigieuze van Italië.

Voor een optimale wijn-spijs combinatie past deze Barolo uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals gestoofde ossobuco, lamsbout of wild, bijvoorbeeld fazant met truffel. Ook bij paddenstoelenrisotto of een selectie gerijpte kazen uit de regio, zoals Castelmagno of Taleggio, komt hij volledig tot zijn recht. Lokale specialiteiten zoals brasato al Barolo, rundvlees gestoofd in Barolo, zijn vanzelfsprekend een klassieke match.

Serveer deze wijn bij een keldertemperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden hem minstens een uur van tevoren te karaferen zodat de complexe geuren en smaken optimaal tot ontplooiing komen. Dit is een wijn die nu al prachtig is, maar nog verder zal ontwikkelen de komende tien à vijftien jaar.