De Alessandro e Gian Natale Fantino Barolo Riserva 2016 vertegenwoordigt het beste van de klassieke Barolo-stijl uit Piemonte. Volgens opgegeven informatie bestaat de blend volledig uit Nebbiolo, maar neem dit voorzichtig aan – Barolo wordt in de regel gemaakt uit 100% Nebbiolo, bekend om zijn elegante kracht en bewaarcapaciteit. De jaargang 2016 staat bekend als uitstekend in deze regio, met een groeiseizoen dat frisse zuren en optimale rijping van de druiven heeft opgeleverd. De vinificatie voor een Riserva houdt doorgaans een langere rijping op hout in, wat extra complexiteit en structuur biedt.
Barolo’s thuisbasis, Piemonte, ligt in het noordwesten van Italië aan de voet van de Alpen. Het terroir wordt gekenmerkt door kalk- en kleihoudende bodems en een continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten. Deze omstandigheden geven Nebbiolo zijn kenmerkende aroma’s van rozen, kersen en teer, met ferme tannines en levendige zuren. Piemonte heeft een rijke wijntraditie en Barolo wordt vaak “de koning van de wijnen” genoemd, mede dankzij zijn statuur en lange rijpingspotentieel.
Bij zo'n krachtig en gestructureerd rood past een gastronomische maaltijd. Klassieke combinaties zijn ossobuco, wildgerechten zoals hert of ree met een rijke saus, gebraden lam of stoofschotels van rund, eventueel begeleid door polenta of risotto met truffel – een Piemontees icoon. Oude kazen als Parmigiano Reggiano, Castelmagno of een gerijpte taleggio sluiten ook prachtig aan, dankzij hun krachtige smaken en textuur, die de tannines mooi verzachten.
Voor een optimale proefervaring dient deze Barolo Riserva geserveerd te worden rond 16-18°C. Decanteer de wijn zeker een uur van tevoren, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Deze wijn heeft nu al een mooie balans, maar kan ook nog enkele jaren in de kelder verder ontwikkelen.
