Wijnen Barolo Matteo Ascheri - 2021

Deze Barolo van het huis Matteo Ascheri, uit het uitstekende jaar 2021, komt uit het hart van de Piemonte, een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van Italië. Barolo staat synoniem voor grootsheid en complexiteit binnen de Italiaanse rode wijnen. Hoewel de exacte details rond de gebruikte druivenrassen niet expliciet zijn vermeld, wordt Barolo doorgaans en wettelijk gemaakt van de Nebbiolo-druif, die bekend staat om zijn fijnmazige tannines, hoge zuren en geparfumeerde aroma’s. De vinificatie van Barolo kenmerkt zich door langdurige rijping op hout en fles, zodat de wijn zich kan ontwikkelen tot een ware expressie van zijn herkomst.

De Piemonte-regio dankt haar faam aan de unieke combinatie van microklimaten en bodems, die variëren van kalkhoudende klei tot mergel en zandsteen. Dit terroir draagt bij aan het elegante, maar krachtige karakter van Barolo. Het heuvelachtige gebied rondom de dorpjes Barolo en La Morra geniet van koele nachten en warme dagen, wat een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. Historisch gezien werd Barolo aanvankelijk als een licht zoete wijn geproduceerd, maar sinds de 19e eeuw profileert het zich als een droge, gestructureerde en gastronomische topper.

Bij de maaltijd schittert Barolo in het gezelschap van rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan langzaam gegaard rundvlees zoals brasato al Barolo, wildgerechten met truffel, ossobuco of een klassieke risotto met paddestoelen. Ook stevige kazen zoals een oude Parmigiano Reggiano of regionale kazen uit Piemonte, zoals Castelmagno, zijn ideale partners. De wijn past bovendien zeer goed bij stoofschotels en pastagerechten met volle sauzen op basis van rood vlees.

Om van deze Barolo te genieten, adviseer ik om de wijn minstens een uur van tevoren te karaferen zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. De ideale serveertemperatuur ligt rond de 16 à 18°C. Let er op dat jonge Barolo’s zoals deze zich nog verder kunnen ontwikkelen op fles; mocht u de wijn nu openen, zorg dan voor voldoende verluchting om het elegante karakter en de diepte optimaal te ervaren.