De Ascheri Barolo 2015 is een prachtige vertegenwoordiger van het beroemde Barolo-gebied in Piemonte, Italië. Barolo staat bekend als de ‘koning van de Italiaanse wijnen’ en wordt vrijwel altijd gemaakt van de Nebbiolo-druif, hoewel specifieke blendinformatie soms kan variëren. Deze wijn uit het uitstekende jaar 2015 toont zich vaak krachtig en complex, met een aromatisch profiel dat doorgaans doet denken aan rijpe kersen, gedroogde rozen, truffel, tabak en subtiele kruiden. De rijping op hout geeft de wijn verdere diepgang, met elegante tannines en een opvallende frisheid die typerend is voor Barolo. Het is een robuuste, gestructureerde wijn die uitstekend kan ouderen, maar na enkele jaren in de kelder ook al bijzonder genietbaar is.
Piemonte, en specifiek Barolo, ligt ten zuidwesten van Turijn en kent een koel continentaal klimaat. De wijngaarden zitten op glooiende heuvels met kalkrijke kleigrond, ideaal voor het langzaam rijpen van Nebbiolo. Deze combinatie van microklimaat en bodem draagt bij aan het uitgesproken karakter, de zuiverheid en de levendige zuurgraad van de Barolo-wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw en wordt vaak geassocieerd met elegante, gastronomische wijnen, mede dankzij de verfijnde keuken van Piemonte.
Een wijn als deze verlangt naar rijke gerechten. Klassiek combineert Barolo schitterend met rood vlees, wild, en gestoofde schotels. Denk aan ossobuco, paddenstoelenrisotto of een authentieke tajarin met truffel, een specialiteit uit de regio. Ook bij harde, gerijpte kazen geeft deze wijn niet snel tegengas.
Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur ruim van tevoren zodat het bouquet zich volledig kan openen, of karaffeer de wijn kort voor het schenken. Zo komt het prachtige karakter van deze Ascheri Barolo 2015 het best tot z'n recht.
