Deze Barolo uit 2015 van het huis Sansilvestro, bekend als de “Cuvée Del Comune di Barolo”, staat symbool voor de rijke traditie van de Piëmontese wijnbouw. Barolo wijnen worden vrijwel altijd gemaakt van de Nebbiolo-druif, hoewel de samenstelling van deze cuvée niet uitdrukkelijk is bevestigd. Nebbiolo staat bekend om zijn krachtige tannines, levendige zuren en diepgaande aromatische complexiteit. In het glas toont deze wijn doorgaans een granaatrode kleur met oranje reflecties, en kenmerkt zich vaak door aroma’s van rozenblaadjes, teer, gedroogd fruit, truffel en een subtiele kruidigheid. De vinificatie van Barolo gebeurt veelal door een lange schilweking en een minstens driejarige houtrijping, wat zorgt voor indrukwekkende bewaarpotentie en complexiteit. Het millésime 2015 kende optimale groeiomstandigheden met voldoende warmte, wat resulteert in een toegankelijkere stijl met rijpere fruittonen en een zachtere tanninestructuur dan gemiddeld.
Barolo behoort tot de meest gewaardeerde herkomstbenamingen van Italië en wordt geproduceerd in de Langhe-heuvels, deel van de regio Piëmont. Het unieke terroir bestaat uit kalkrijke mergel en kleibodems, wat de wijn zijn herkenbare structuur en zuiverheid geeft. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele, mistige herfsten, perfect voor de langzame rijping van Nebbiolo. De regio Piëmont kent een eeuwenoude wijntraditie en staat wereldwijd bekend om zijn verfijnde, klassieke wijnen.
Wat betreft foodpairing is deze Barolo een uitstekende begeleider van klassieke Piëmontese gerechten zoals tajarin al tartufo (huisgemaakte pasta met truffel), ossobuco, of brasato al Barolo (in Barolo gestoofd rundvlees). Ook bij gerijpte harde kazen, wildgerechten en paddenstoelenrisotto komt hij volledig tot zijn recht.
Voor een optimale beleving verdient deze wijn een karafffatie van minstens een uur, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Schenk op een temperatuur tussen 16 en 18°C en gebruik bij voorkeur grote glazen, zodat het bouquet en de structuur volledig tot hun recht komen. Met zijn verfijning en diepgang is deze Barolo een ideale wijn voor feestelijke of culinaire gelegenheden, maar zeker ook een boeiende keuze voor de geduldige liefhebber die hem nog enkele jaren wil bewaren.
