Barolo van Giacosa Fratelli uit Piemonte is een rode wijn die bekend staat om zijn krachtige karakter en verfijnde complexiteit. Aangezien het hier gaat om een wijn zonder aangegeven jaargang, is het raadzaam vooral te vertrouwen op het typische profiel van Barolo: intens robijnrood in het glas, met een geurpalet waarin vaak aroma’s van rozen, teer, rijpe kersen, truffel en specerijen optreden. Barolo’s worden doorgaans gemaakt van nebbiolo-druiven, een variëteit die elegantie en structuur in de wijn brengt, maar gelet op de beschikbaarheid van exacte gegevens, blijft het belangrijk om open te staan voor subtiele verschillen per producent en cuvée. De vinificatie van Barolo omvat meestal een lange rijping op hout, wat bijdraagt aan de tanninestructuur en de ontwikkeling van tertiaire aroma’s.
Piemonte zelf is een regio in het noordwesten van Italië, aan de voet van de Alpen. Het klimaat is continentaal met warme zomers en koele, mistige herfsten, wat samen met de kalkhoudende kleigronden bijdraagt aan de diepe, aromatische expressie van de wijnen. De streek Barolo geniet al generaties lang wereldfaam en heeft een rijke historie, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan.
Bij een klassieke Barolo hoort uitgebreid tafelen. De wijn komt prachtig tot zijn recht naast rijke vleesgerechten zoals gestoofde ossobuco, ossenstaart of wild zoals hert en wildzwijn. Italiaanse gerechten uit de regio, zoals brasato al Barolo, truffelgerechten of gerijpte kazen als Castelmagno zijn zeer geschikt vanwege het volle karakter en de stevige tannines van de wijn. De Barolo heeft voldoende kracht om complexe smaken te begeleiden, waardoor ook risotto met paddenstoelen uitstekend past.
Voor de optimale beleving is het aan te bevelen de Barolo enkele uren op voorhand te karafferen, zodat de wijn zich volledig kan openen. Serveer hem idealiter op een temperatuur tussen de 16-18°C om het aroma en de smaakstructuur het beste tot hun recht te laten komen.
