De Cascina Fontana Barolo 2007 is een prachtige vertegenwoordiger van één van Italië’s meest erkende en gewaardeerde rode wijnen. Barolo staat wereldwijd bekend als ‘de koning van de wijnen’ en komt uit het zuidwesten van de regio Piemonte, waar de heuvels, het microklimaat en de kalkhoudende, kleirijke bodems een unieke uitdrukking geven aan de karaktervolle Nebbiolo-druif, die traditioneel aan de basis ligt van Barolo’s. De jaargang 2007 was in Piemonte warm en droog, wat zorgde voor relatief vroege oogst en extra rijpe, zachte tannines, zonder de kracht en elegantie van deze wijn te verliezen. Een klassieke Barolo onderscheidt zich verder door een lange rijping op zowel vat als fles, wat zorgt voor complexe aroma's van rozen, teer, specerijen en gedroogd rood fruit.
Piemonte is een gebied met een lange wijntraditie en een veelheid aan microklimaten dankzij de uitlopers van de Alpen en Apennijnen. Dit levert wijnen op met een bijzonder aromatisch palet en een geraffineerde structuur. De regio geniet van een continentaal klimaat met wisselende temperatuurschommelingen dag en nacht, hetgeen de ontwikkeling van aroma’s en zuren ten goede komt. De combinatie van traditie, historie en het terroir maakt Barolo tot een van de meest gewilde wijnen voor liefhebbers en verzamelaars.
Een Barolo zoals deze past uitstekend bij rijke, smaakvolle gerechten en traditionele Piemontese klassiekers zoals ossobuco, brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo), risotto met paddenstoelen of wild, of gerijpte kazen als Parmigiano Reggiano of Castelmagno. Ook bij truffelgerechten komt deze wijn schitterend tot zijn recht dankzij zijn diepte en intensiteit.
Voor optimale expressie wordt aangeraden de wijn ruim op voorhand te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C, zodat het volledige bouquet en de complexiteit ten volle tot uiting komen. Dit is een wijn geschikt om nu met genoegen te drinken, maar ook nog met potentieel voor verdere ontwikkeling bij goede bewaartemperatuur.
