Wijnen Nizza Cavallero - Nizza - 2017

Deze Nizza DOCG 2017 van het huis Cavallero is een bijzondere rode wijn uit de Piëmont, samengesteld uit barbera-druiven. De Nizza benaming, recent verheven tot DOCG, is strikt voorbehouden aan Barbera-wijnen afkomstig uit een vastomlijnd terroir rond het stadje Nizza Monferrato. De wijngaarden bevinden zich op glooiende heuvels met kalkrijke kleigronden, waardoor de wijn een diepgaande structuur krijgt met behoud van levendige, frisse zuren. Het jaar 2017 kende warme dagen en koelere nachten, wat zorgt voor geconcentreerde aroma’s en een prachtige rijpheid van het fruit. De vinificatie van een Nizza bepaalt een minimale houtlagering, waardoor zich florale en kruidige tonen naast het rijpe fruit ontwikkelen.

De regio Piemonte staat bekend om zijn lange wijntraditie en de unieke combinatie van microklimaten en kalkrijke bodems, die samen krachtige én elegante wijnen opleveren. Het gebied wordt gekenmerkt door milde lentes, warme zomers en koude winters, ideaal voor de Barbera, die hier verrassend veel diepte, frisheid en karakter ontwikkelt. Piemonte is de bakermat van beroemde Italiaanse wijnen zoals Barolo en Barbaresco, en de Nizza DOCG is het summum van Barbera-expressie.

Deze Nizza 2017 combineert rijke aroma's van zwarte kersen, pruimen, viooltjes, munt en verfijnde houttonen met een sappige, evenwichtige structuur. Hierdoor past hij uitstekend bij stevige vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofd varkensvlees of gegrild rundvlees. Ook risotto met paddenstoelen, wildgerechten of een klassieke Bagna Cauda uit de streek zijn ideale partners. Dankzij de frisse zuren werkt de wijn bovendien prima bij gerechten met een tomatensaus.

Serveer deze wijn bij een temperatuur rond de 16-18°C. Open de fles liefst een halfuur voor het schenken; zo kan het bouquet zich volledig ontvouwen. Geniet van deze prachtige expressie van Nizza DOCG op zijn best, nu of na nog enkele jaren kelderrijping.