Wijnen Castel del Monte Bombino Nero Provinco - Amarama Appassimento - 2020

Viniou-recensies

De Castel del Monte Bombino Nero DOCG 2020 van het huis Provinco is een bijzondere Italiaanse rode wijn afkomstig uit de regio Apulië, oftewel de hak van de laars. Deze cuvée maakt deel uit van de Amarama Appassimento-serie, wat inhoudt dat een deel van de druiven wordt ingedroogd voordat ze worden gevinifieerd. Deze traditionele methode geeft de wijn een hogere concentratie aan aroma’s, meer body en een zachte, bijna zoetige toets terwijl hij toch droog blijft. Bombino Nero is een inheemse druivensoort uit Apulië, bekend om zijn levendige fruit, zijdeachtige tannines en elegante structuur. De oogst van 2020 heeft optimaal kunnen profiteren van gunstige weersomstandigheden, wat zich vertaalt in een opvallend frisse, maar toch rijke wijn.

Apulië, met zijn mediterrane klimaat en eeuwenoude wijntraditie, biedt ideale omstandigheden voor druiventeelt. De regio kent warme zomers, milde winters en een verkoelende invloed van de nabijgelegen Adriatische Zee. De kalk- en kleihoudende bodems rondom Castel del Monte brengen expressieve wijnen voort die balans en karakter combineren. Dit gebied heeft een rijke geschiedenis, met wijnbouw die teruggaat tot de Oudheid, en staat tegenwoordig bekend om zijn kwaliteitswijnen, ondersteund door ambacht en innovatie.

Deze Bombino Nero Appassimento past uitstekend bij robuuste gerechten. Denk hierbij aan gegrild rood vlees, gestoofde lamskoteletten, of een rijke stoofschotel op basis van rundvlees. Ook regionale specialiteiten zoals orecchiette met ragù van wild zwijn of aubergines alla parmigiana sluiten mooi aan bij het fruitige, kruidige aroma en de zachte structuur van de wijn. Oude pecorino of andere gerijpte harde kazen uit de regio zijn eveneens een prima keuze.

Serveer deze wijn licht gekoeld, tussen 16 en 18°C, zodat hij zijn volle aromatische complexiteit en finesse optimaal tot zijn recht laat komen. Karafferen is aan te bevelen wanneer de wijn jong wordt gedronken, om de fruitige en kruidige tonen volledig te ontplooien.