Wijnen Brunello di Montalcino La Rasina - Persante - 2015

Viniou-recensies

La Rasina Brunello di Montalcino DOCG Cuvée Persante 2015 is een prestigieuze rode wijn uit het hart van Toscane. Deze wijn is gemaakt van de Sangiovese Grosso-druif, die lokaal bekend staat als 'Brunello'. Het jaar 2015 staat bekend als een uitzonderlijke jaargang in Montalcino, met een perfecte balans tussen zonneschijn en regenval, waardoor de druiven optimaal hebben kunnen rijpen. De wijn heeft een traditionele rijping ondergaan, meestal met een lang verblijf in Slavonische eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, verfijnde kruidigheid en een zachte evolutie van tannines. De Cuvée Persante is een expressieve selectie van La Rasina, gekenmerkt door krachtige aroma’s van zwart fruit, viooltjes, leer en een hint van tabak, ondersteund door een opmerkelijke lengte en diepgang.

De regio Montalcino ligt in het zuidelijke deel van Toscane. Het microklimaat profiteert van warme zomers en zachte winters, met een grote dag-nacht temperatuurverschil wat cruciaal is voor de elegantie en complexiteit van Brunello. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, mergel en klei, en schenkt de wijnen hun karakteristieke mineraliteit en lengte. De productie van Brunello di Montalcino begon in de 19e eeuw en heeft zich sindsdien ontwikkeld tot één van de prestigieuste wijnappellaties van Italië, geroemd om zijn bewaarpotentieel en rijke traditie.

Deze Brunello vraagt om gerechten met een stevige structuur. Denk aan klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bone steak), wildzwijnragout met pappardelle, of lamsbout uit de oven met rozemarijn. Ook oude, harde kazen zoals pecorino stagionato zijn een uitstekende keuze. Door zijn verfijning en kracht zal de wijn ook goed samengaan met stoofschotels of risotto met paddenstoelen.

Voor een optimale degustatie wordt aangeraden de wijn vooraf te karafferen en te schenken op een temperatuur van 17-18°C. Zo komen de complexe aroma’s volledig tot hun recht en wordt het tanninegehalte mooi afgerond. Deze Brunello is nu prachtig op dronk, maar kan gerust nog enkele jaren verder rijpen voor nog meer diepgang.