Viniou-recensies
Isole e Olena Chianti Classico DOCG 2018 is een prachtige vertegenwoordiger van de Toscaanse wijnkunst. Deze wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, die in het hart ligt van de Chianti Classico-appellatie. Het oogstjaar 2018 kenmerkt zich door een gebalanceerd groeiseizoen, waarbij een milde lente gevolgd werd door een zonnige zomer, wat zorgde voor optimale rijpheid van de druiven. De wijn wordt doorgaans gerijpt op grote eikenhouten vaten, wat zorgt voor een elegante integratie van het hout zonder de frisheid van het fruit te verliezen. Het karakter van de wijn biedt aroma’s van rijpe kersen, viooltjes en subtiele kruiden, ondersteund door levendige zuren en zijdeachtige tannines.
De Chianti Classico regio ligt tussen Florence en Siena en bestaat uit glooiende heuvels met voornamelijk kalk- en leemgrond. Het klimaat is mediterraan met verkoelende invloeden vanuit de Apennijnen, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen en hun aromatische frisheid behouden. Deze streek heeft een eeuwenoude wijntraditie die teruggaat tot de Middeleeuwen en staat bekend om zijn hoogwaardige rode wijnen op basis van Sangiovese.
Qua foodpairing leent deze wijn zich uitstekend voor klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde t-bonesteak), pappardelle met wildragù of een eenvoudige panzanella salade. Ook bij Nederlandse gerechten als gegrild lamsvlees, stoofschotels of pizza met paddenstoelen en truffel blijft hij fantastisch overeind. De frisse zuren en subtiele houttoets maken hem veelzijdig aan tafel, zeker in combinatie met gerechten waarin olijfolie en kruidige tonen de boventoon voeren.
Voor het beste resultaat adviseer ik om deze wijn lichtjes te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zowel de fruitigheid als de complexe aroma’s perfect tot hun recht en geniet je van deze authentieke Chianti Classico in al zijn finesse.
