Wijnen Chianti Classico Barone Ricasoli - Ceniprimo - 2019

Viniou-recensies

Barone Ricasoli’s Cuvée Ceniprimo 2019 uit de Chianti Classico DOCG is een expressieve rode wijn die het karakter van zijn herkomst prachtig weergeeft. Deze cuvée bestaat hoofdzakelijk uit Sangiovese, waarschijnlijk aangevuld met kleine hoeveelheden lokale Toscaanse variëteiten, en wordt gemaakt van druiven afkomstig van wijngaarden op de prestigieuze Ceniprimo-wijngaard. De jaargang 2019 wordt algemeen gezien als zeer geslaagd in Toscane, met evenwichtige wijnen vol finesse en structuur. De vinificatie is traditioneel met een rijping op deels nieuwe eikenhouten vaten, wat zorgt voor een combinatie van fris rood fruit, zachte kruidigheid, fijne zuren en elegante tannines. In het glas ontdekt men aroma’s van kersen, wilde aardbeien, viooltjes en een subtiele toets van tabak en specerijen.

Toscane, en in het bijzonder het Chianti Classico-gebied, geniet van een gematigd mediterraan klimaat met warme, droge zomers en koele nachten, wat bijdraagt aan de rijpheid en frisheid van de Sangiovese-druif. De bodem in Ceniprimo bestaat vooral uit klei en kalksteen, ideaal voor wijnen met diepgang en elegantie. Chianti Classico is één van de oudste wijngebieden van Italië en wordt al sinds de middeleeuwen geroemd om zijn wijnen. Barone Ricasoli is zelfs de oudste wijnproducent van Italië en speelde een bepalende rol in de ontwikkeling van de regio.

Deze wijn leent zich uitstekend voor klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde steak), braadstukken van wild zwijn, ossobuco of een rijk gevulde pappardelle al ragù. Ook bij oude pecorino-kaas of gegrilde groenten met olijfolie toont de Ceniprimo zijn complexiteit.

Serveer deze Chianti Classico bij een temperatuur van 16-18°C in ruime glazen, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Decanteer indien mogelijk een uur vooraf om de wijn te laten openen en zijn volledige aromatische palet te ontplooien.