Viniou-recensies
De San Felice Chianti Classico 2020 is een prachtige vertegenwoordiger van het Toscaanse wijnhuis San Felice. Deze dieprode wijn wordt voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, die voor minstens 80% aanwezig is in de blend, aangevuld met traditionele lokale rassen zoals Colorino en Canaiolo. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de glooiende heuvels van Chianti Classico, waar kalkrijke kleigronden en een ideaal mediterraan microklimaat zorgen voor uitstekende rijping. De vinificatie gebeurt met moderne technieken, gecombineerd met respect voor lokale tradities: gecontroleerde temperatuurgestuurde fermentatie en een rijping van ongeveer 12 maanden op Slavonisch eiken en deels op kleine barriques geven de wijn finesse, diepgang en een mooie balans tussen fruit en hout.
De Chianti Classico-regio in Toscane behoort tot de oudste en meest beroemde wijngebieden van Italië. Het landschap wordt gekenmerkt door zachtglooiende heuvels, bebost met cipressen en overgoten door de warme Toscaanse zon. De bodems zijn rijk aan galestro, een brokkelige, schistachtige steen, en alberese-kalksteen, die perfecte drainage bieden en kracht geven aan de wijn. Dankzij de combinatie van hoogte, afkoelende nachten en veel zonuren ontwikkelen de druiven een frisse aciditeit met geconcentreerde aroma’s, terwijl de geschiedenis van het gebied – met zijn tradities die teruggaan tot de middeleeuwen – garant staat voor een diepe verbondenheid met de Italiaanse cultuur.
Deze Chianti Classico laat zich perfect combineren met klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, pappardelle met wildragout of een simpele ovenschotel met gegrilde groenten en olijfolie. Ook gaat deze wijn uitstekend samen met gerijpte pecorino of charcuterie uit de regio, waarvan de ziltige en kruidige smaken het fruitige en licht kruidige karakter van de wijn versterken.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze Chianti Classico te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn eventueel een half uurtje voor het inschenken om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Profiteer van de jeugdige frisheid nu, of bewaar hem nog enkele jaren om zijn complexiteit verder te laten evolueren.
