Viniou-recensies
Allegrini’s Amarone della Valpolicella DOCG 2018 is een indrukwekkende rode wijn uit de gerenommeerde regio Veneto in Noord-Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode waarbij de druiven, meestal Corvina, Rondinella en Molinara, enkele maanden worden gedroogd alvorens te worden geperst. Dit proces geeft de wijn zijn kenmerkende concentratie, rijke structuur en complexe aroma's. Het oogstjaar 2018 kende een relatief gematigd klimaat, wat heeft bijgedragen aan de elegante frisheid en balans in de wijn. De vinificatie omvat rijping op eikenhouten vaten, waardoor de Amarone nog meer diepte en een zijdeachtige textuur ontwikkelt.
Valpolicella, de bakermat van deze Amarone, ligt tussen het Gardameer en de stad Verona. De regio wordt gekenmerkt door een afwisseling van heuvels en kalkhoudende bodems, wat bijzonder gunstig is voor wijnbouw. Het milde klimaat, beïnvloed door het nabijgelegen meer, zorgt ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen en rijke, aromatische wijnen voortbrengen. Amarone della Valpolicella kent een lange geschiedenis, en wordt wereldwijd gezien als een van de meest prestigieuze wijnen van Italië.
Deze krachtige en complexe wijn vraagt om stevige gerechten. Heerlijk bij gestoofd vlees, wildgerechten of een klassieke ossobuco alla milanese. Ook oude kazen zoals Parmigiano Reggiano of een blauwaderkaas vormen een uitstekende combinatie. Regionaal georiënteerde gerechten uit de Veneto, zoals risotto all’Amarone of polenta met paddestoelen en rijke sauzen, laten de volle smaken van deze Amarone volledig tot hun recht komen.
Voor optimale beleving van de aroma’s en het mondgevoel raad ik aan deze Amarone della Valpolicella te serveren op een temperatuur van 17-18°C. Karaf de wijn zeker een uur van tevoren, zodat het bouquet zich volledig kan ontplooien. Zo geniet je maximaal van het karakter en de diepte van deze Italiaanse klassieker uit 2018.
