Viniou-recensies
Ca dei Frati’s Cuvée Pietro dal Cero uit de appellatie Amarone della Valpolicella DOCG is een prachtvoorbeeld van een Italiaanse rode wijn met een uitgesproken karakter. Deze 2018-cuvée wordt traditioneel samengesteld uit lokale druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara, afkomstig van geselecteerde wijngaarden in het heuvelachtige gebied rond Verona. De wijn wordt gemaakt volgens de ‘appassimento’-methode waarbij de druiven eerst indrogen voor ze geperst worden, waardoor het sap geconcentreerder is en de wijn zijn kenmerkende volle, bijna fluweelzachte zoetheid en complexiteit verkrijgt. Na de vergisting rijpt de wijn verder op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepte, rijpingspotentieel en rijke, gekruide aroma’s.
De Valpolicella regio in de Veneto staat al eeuwenlang bekend om haar wijnproductie, dankzij een mild en relatief warm klimaat met beschutting van de Alpen en invloeden van het Gardameer. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, klei en gravel, die bijdragen aan de elegantie, structuur en frisheid van de wijnen. De Amarone is hier de meest prestigieuze wijnstijl, wereldwijd gewaardeerd vanwege zijn kracht en complexiteit.
Deze Amarone is bijzonder geschikt bij stevige gerechten als wildbraad, lamsbout of gestoofd rundvlees. Ook bij rijpe kazen zoals Parmigiano Reggiano of gorgonzola, of bij een rijke risotto alla Amarone uit de regio, komt de volle smaak van de wijn uitstekend tot zijn recht. Serveer hem gerust naast een truffelgerecht of een schotel met gedroogd vlees voor een authentieke Italiaanse beleving.
Schenk deze wijn bij voorkeur op 16-18°C, in ruime glazen om zijn aroma’s tot bloei te laten komen. Decanteer gerust een uur vooraf om het bouquet volledig tot uiting te laten komen. Zo geniet u optimaal van alle finesse en het rijke karakter van deze bijzondere Amarone.
