Wijnen Amarone della Valpolicella SalvaTerra - Legacy - 2017

De Salvaterra Amarone della Valpolicella DOCG 2017 is een indrukwekkende rode wijn uit de bekende wijnstreek Veneto in Noord-Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode: de druiven, grotendeels bestaande uit Corvina, Rondinella en Molinara, worden na de oogst enkele maanden ingedroogd op matten alvorens te worden geperst. Dit proces concentreert de suikers en aroma's, waardoor de Amarone een rijke, krachtige en complexe structuur krijgt met noblesse en diepgang. De jaargang 2017 kenmerkt zich door een volle body, intense tonen van gedroogd fruit zoals kersen en pruimen, een hint van cacao, tabak en subtiele kruidigheid. De wijn heeft zachte, rijpe tannines en een lange, elegante afdronk.

De Valpolicella-regio, gelegen in de heuvels ten noordwesten van Verona, geniet van een gematigd mediterraan klimaat, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De bodems zijn rijk aan kalksteen en mergel, wat bijdraagt aan de elegantie en structuur van de wijn. Amarone heeft een lange geschiedenis en wordt wereldwijd gewaardeerd als het vlaggenschip van Valpolicella, ontstaan uit eeuwenoude tradities waarin geduld, vakmanschap en het unieke terroir samenkomen.

Amarone della Valpolicella komt prachtig tot zijn recht bij gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of oude Gorgonzola. Het is ook een uitstekende partner bij rijke vleesgerechten zoals gestoofd rundvlees in wijnsaus (brasato al vino rosso), wildgerechten of zelfs lamsbout met rozemarijn. Voor een traditionele regionale combinatie kunt u denken aan pastagerechten met truffel of risotto all’Amarone, waarbij de wijn ook in de bereiding wordt gebruikt.

Deze Amarone verdient het om met zorg te worden geserveerd. Decanteer bij voorkeur de wijn ruim voor het drinken om hem volledig tot expressie te laten komen. De ideale serveertemperatuur is tussen de 16 en 18°C om de rijke aroma’s en smaaklagen het beste te laten spreken.