Viniou-recensies
De Amarone della Valpolicella Cuvée Conte Mariano 2018 van Corte San Benedetto is een indrukwekkende rode wijn uit de regio Veneto, in het noordoosten van Italië. Deze wijn is samengesteld uit traditionele druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara, die volgens het unieke appassimento-proces worden gedroogd. Hierdoor verliezen de druiven vocht en krijgt de wijn meer concentratie, diepgang en een zachte, bijna zoetige structuur, zonder echter werkelijk zoet te zijn. De Amarone 2018 presenteert zich met een diepe robijnrode kleur en een intens parfum van gedroogd fruit zoals kersen, vijgen en pruimen, aangevuld met tonen van tabak, pure chocolade en specerijen. De wijn rijpt doorgaans enkele jaren op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een elegante complexiteit en een zijdeachtige tanninestructuur.
De Veneto-regio kent een lang wijnbouwverleden en geniet een uitstekend reputatie dankzij haar rijke bodems bestaande uit kalksteen, klei en basaltische elementen. Het milde, iets continentaal en door het Gardameer verzacht microklimaat, biedt ideale omstandigheden voor de teelt en het langzame drogen van de druiven. Valpolicella is beroemd om deze bijzondere Amarone-wijnen, die sinds de jaren 1960 wereldwijd worden geprezen om hun kracht en finesse.
Voor foodpairing leent de Amarone 2018 zich perfect voor rijke gerechten uit de Italiaanse keuken, zoals ossobuco, gestoofd rundvlees, wildgerechten of oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano. Ook combinaties met truffelrisotto of paddenstoelenpasta’s komen bijzonder goed tot hun recht dankzij het volle en rijpe karakter van de wijn. Een lokale klassieker is de pairing met gestoofd vlees uit de oven, bereid met polenta.
Om optimaal van deze wijn te genieten, raad ik aan om hem te serveren op een temperatuur tussen 18 en 20°C. Schenk hem eventueel over in een karaf en geef hem wat tijd om te ademen; dat onthult zijn volledige aromatische rijkdom en zachte structuur. Deze Amarone heeft bovendien nog enkele jaren bewaarpotentieel mocht u besluiten hem nog wat langer in uw kelder te laten rijpen.
