Viniou-recensies
De Corte San Benedetto Amarone della Valpolicella Cuvée Conte Mariano 2015 is een krachtige rode wijn uit het hart van de regio Veneto in Noord-Italië. Deze Amarone wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven (corvina, rondinella, molinara – typische Amarone-blend) na de oogst enkele maanden worden gedroogd op rieten matten. Dit proces concentreert de suikers en aroma’s, wat resulteert in een rijke, krachtige wijn met hoge complexiteit. De jaargang 2015 staat te boek als uitstekend: het groeiseizoen verliep vrijwel ideaal, wat wijnen met een fraaie balans tussen rijp fruit, frisheid en stevige structuur oplevert.
De Valpolicella-streek, gelegen ten noorden van Verona, is beroemd om haar glooiende heuvels, kalk- en mergelrijke bodems en het milde, gematigde microklimaat tussen het Gardameer en de Lessini-heuvels. Deze factoren dragen bij aan de elegantie en het evenwicht in de Amarone-wijnen. De geschiedenis van deze regio en het maken van Amarone gaat eeuwen terug, met een duidelijke link naar de Venetiaanse handelsrijkdom en tradities rond bijzondere wijnen.
Door het volle, geconcentreerde karakter en de fluweelzachte tannines past deze Amarone bij rijke en smaakvolle gerechten. Denk aan klassiekers als gestoofd rundvlees, lamsschenkel of wildgerechten zoals hert of wildzwijn. Ook gerijpte kazen als Parmigiano Reggiano of oude Gorgonzola zijn aanbevelenswaardig. Voor een typisch Venetiaanse ervaring combineert de wijn uitstekend met pastagerechten met truffel of eekhoorntjesbrood.
Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur tussen 16-18°C en open de fles minstens een uur van tevoren om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen. Een karaf kan nuttig zijn om de wijn verder te laten ademen. Geniet nu, of bewaar hem gerust nog enkele jaren: Amarone’s ontwikkelen doorgaans prachtige tertiaire aroma’s met de tijd.
