Mousserende wijnen Prosecco Extra Dry - 2024 - 2024

Viniou-recensies

De Prosecco DOCG Extra Dry Cuvée 2024 is een schitterende uitdrukking van de Venetiaanse wijntraditie. Deze mousserende wijn is gemaakt van 100% Glera-druiven, aangezien het een blanc de blancs betreft, wat betekent dat uitsluitend witte druiven zijn gebruikt. Het recente oogstjaar 2024 geeft deze wijn een uitgesproken frisheid en levendigheid. De wijn ondergaat een tweede gisting volgens de Charmat-methode, waarbij de fijne, elegante belletjes worden ontwikkeld in roestvrijstalen tanks om een uitbundig, fruitig profiel te bewaren. In het glas toont deze Prosecco zich helder en licht strogeel, met fijne pareling en intense aroma’s van peer, appel en acaciabloesem, aangevuld door een subtiele, romige toets.

De Veneto, en dan vooral het Prosecco Superiore DOCG-gebied, beschikt over een uniek terroir. De glooiende heuvels van Valdobbiadene en Conegliano zijn rijk aan kalk en mergel, wat zorgt voor een prachtige mineraliteit en finesse in de wijn. Dankzij het milde klimaat, beschermd door de Dolomieten, kunnen de druiven langzaam rijpen en hun aromatische potentieel volledig ontwikkelen. Prosecco DOCG geniet bovendien van een eeuwenlange traditie en strikte productieregels, waardoor de kwaliteit altijd gewaarborgd is.

Deze Extra Dry Prosecco is door zijn iets hogere restsuiker (tussen Brut en Demi-Sec in) bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij past uitstekend bij lichte voorgerechten als carpaccio van zeebaars, sushi, schaal- en schelpdieren of frisse salades. Typisch Venetiaanse combinaties zoals cicchetti (kleine hapjes), risotto met groenten of licht gekruide antipasti doen het eveneens fantastisch. Ook bij Aziatische gerechten of zachte, romige kazen komt hij volledig tot zijn recht.

Voor de optimale beleving serveer je deze Prosecco het beste goed gekoeld, tussen de 6 en 8°C. Gebruik een hoog en smal glas (flute) om de fijne bubbels zo lang mogelijk te bewaren. Zo komt zowel de intense aroma’s als de verfrissende mousse perfect tot hun recht.