Viniou-recensies
De Biondi-Santi Rosso di Montalcino 2020, afkomstig uit het hart van Toscane, is een authentieke expressie van Sangiovese en vormt een prachtige introductie tot het wereldberoemde erfgoed van deze familie. Deze cuvée, afkomstig van het wijndomein Tenuta Greppo, belichaamt een opvallende levendigheid en finesse. De Rosso di Montalcino wordt exclusief gemaakt van Sangiovese-druiven, geteeld op de heuvels rond het middeleeuwse stadje Montalcino. De 2020 jaargang onderscheidt zich door zijn frisheid en aromatische puurheid, dankzij een zorgvuldige selectie van de druiven en een traditionele vinificatie in grote Slavonisch eikenhouten vaten. Dit resulteert in een wijn met heldere robijnrode kleur, aroma’s van rode kersen, wilde aardbeien, viooltjes en een hint van kruiden, ondersteund door fijne zuren en een delicate structuur.
Toscane, en met name het gebied rond Montalcino, geniet van een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, mede door de hoogte van de wijngaarden. De arme, kalkrijke bodems en de bescherming van de omliggende heuvels dragen bij aan de concentratie en elegantie van de wijnen. Montalcino zelf is een regio met een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, en het is met recht beroemd geworden dankzij de uitmuntende Sangiovese-wijnen die hier worden geproduceerd.
Deze Rosso di Montalcino past uitstekend bij Toscaanse klassiekers zoals pappardelle al ragù di cinghiale (pasta met wildzwijnragout), gegrild rundvlees of lamskoteletjes met rozemarijn, maar ook bij gekruide geroosterde groentes en gerechten op basis van pecorino. De frisheid en toch verfijnde tannines maken hem ook bijzonder geschikt bij gevogelte of rijke vegetarische schotels die een vleugje tomaat en kruiden bevatten.
Voor het beste resultaat wordt aangeraden deze wijn licht gekoeld te schenken, op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een half uur laat de wijn goed openbloeien en accentueert zowel de fruitigheid als de elegantie. Zo geniet je optimaal van deze jonge maar reeds toegankelijke Rosso di Montalcino.
