Wijnen Rosso di Montalcino Villa Poggio Salvi - 2019

Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino 2019 is een klassieke rode wijn uit het hart van Toscane. Deze wijn is volledig gemaakt van de Sangiovese Grosso druif, die plaatselijk bekend staat als Brunello. De oogst van 2019 werd gekenmerkt door ideale groeiomstandigheden, waardoor de druiven hun optimale rijpheid en aromatische expressie konden bereiken. De vinificatie vindt plaats op roestvrijstalen tanks om frisheid en fruitigheid te waarborgen, gevolgd door een korte rijping op houten vaten om structuur en rondeur te geven zonder het fruit te overheersen.

Montalcino, gelegen in het zuidelijke deel van Toscane, heeft een mediterraan klimaat met warme zomers, koele nachten en voldoende neerslag, wat de rijping van Sangiovese ten goede komt. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en galestro (brokkelige schalie), wat de wijnen hun kenmerkende elegantie en verfijnde tanninestructuur geeft. De appellatie Rosso di Montalcino is vaak toegankelijker en fruitiger dan de grote broer Brunello di Montalcino, maar blijft herkenbaar door zijn levendige karakter en typische Toscaanse stijl.

Bij deze wijn passen klassieke Toscaanse gerechten zoals pappardelle al cinghiale (breed lintpasta met wildzwijnragout), gegrilde bistecca alla fiorentina of een stoofpot van lam met rozemarijn en knoflook. Ook eenvoudige gerechten zoals gebraden kip, gestoofde bonen met salie of een risotto met paddenstoelen zijn bijzonder geslaagd bij een Rosso di Montalcino als deze. Door zijn frisse zuren en zachte tannine combineert hij goed met rijpere Pecorino-kaas en gerechtjes met tomaat.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn eventueel een half uur vooraf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en te genieten van het rijke bouquet vol kersen, viooltjes en een lichte kruidigheid.